酪梨太陽蛋開面三明治
喜歡酪梨🥑漂亮的黃綠色澤，適合取代奶油搭配麵包吐司，直接切片鋪上，或者搗成泥加點調味都很好，酪梨和雞蛋是好朋友，用可愛的畢耶迷你煎鍋輕輕鬆鬆就可以煎出完整漂亮的太陽蛋或荷包蛋，光是看著這麼可愛漂亮的酪梨太陽蛋組合，一早的心情就大好！
酪梨太陽蛋開面三明治（2人份）
材料：
酪梨1/2顆
檸檬汁1t
海鹽1/8t
黑胡椒粒現磨四五轉
雞蛋2顆
梅花烤肉片2片
牛番茄1顆（切薄片）
作法：
A.製作酪梨醬
1. 檸檬洗淨→剖半→取一半擠汁
2. 酪梨洗淨，用小刀沿著長端中間畫切一圈，不要切到籽，然後輕輕一掰，即可輕鬆將酪梨分開成兩半。將一半的酪梨果肉用湯匙挖到大碗裡，用湯匙搗成泥，加入1t檸汁、1/8t鹽、適量黑胡椒粒拌勻，冷藏備用。
B.煎肉片
3.五花肉片用刀背拍一拍斷筋，再用1/100肉片重量的鹽和適量黑胡椒抹勻醃至少15分鐘。然後煎熟再剪成一口大小備用。
C.煎太陽蛋
4.將一顆雞蛋打進飯碗裡備用，畢耶12公分鬆餅小鐵鍋用水沖洗一下，置瓦斯爐上，小火烘乾熱鍋，再加入1小匙橄欖油潤鍋，讓油佈滿鍋整個面，側邊一半高度也要潤到油喔！然後將飯碗靠近鍋子中央底部，小心慢慢地將裡面的蛋送進鍋子裡，如果需要，可稍微傾斜鍋子，讓蛋黃保持在正中央位置，小火繼續加熱約1分鐘，直到底部蛋白顏色轉白，周圍蛋白也差不多乾燥熟了，中間還有蛋清沒關係，熄火，蓋上蓋子繼續燜熟，燜約2分鐘蛋黃半熟會爆漿，再燜久一點蛋黃就會凝固，視喜歡的熟度選擇燜放的時間。
D.組合開面三明治
5. 將吐司或歐式麵包切片用平底鍋乾煎兩面至香酥，或用烤麵包機烤至金黃
6. 然後在吐司上面先塗上厚厚一層酪梨醬，放上番茄薄片，再鋪放一層煎肉片，最後擺上太陽蛋即可
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