馬鈴薯沙拉吐司盅

基本的西式馬鈴薯泥焗烤馬鈴薯球主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽,而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味,並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根….等等,讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類,因此可取代部分米麵類主食,當做早餐也很好,可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏,隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤,就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅讓家常馬鈴薯沙拉瞬間變成精緻小品,讓人眼睛一亮&食指大動!我更喜歡加上乳酪絲焗烤,趁熱食用,吐司酥軟、馬鈴薯沙拉(或馬鈴薯泥)滑嫩、乳酪Q香,層次鮮明,口感真好!有些學生覺得馬鈴薯沙拉和烤吐司有點違和,而融化的乳酪絲恰好成了馬鈴薯沙拉和烤吐司之間的橋樑,結合出不可思議的好味道!

                                                          麗文烘焙DIY教室

馬鈴薯沙拉吐司盅

成品數量16

製作程序

1.   煮馬鈴薯泥:馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切薄片,放入厚底單柄鍋內,加冷水至馬鈴薯和紅蘿蔔4/5的高度,注意水不可淹沒食材喔!那樣水就太多了。然後以中大火煮滾,再轉成小火,煮約15分鐘,水幾乎都收乾了,馬鈴薯紅蘿蔔也應該熟軟了。過程中偶而要攪拌一下,尤其最後5分鐘水快收乾時,要注意小心鍋底不要燒焦了。水要完全收乾,馬鈴薯泥才不會太濕喔!然後將馬鈴薯紅蘿蔔倒入碗公或鋼盆裡,再用湯匙或桿麵棍搗壓成泥,然後把水煮蛋也加入搗碎,視喜歡的口感決定搗碎的程度,最後趁熱加入美奶滋、鹽、胡椒調味,一定要試吃,味道要慢慢調,調至滿意為止

2.   做吐司盅:吐司用鋸齒麵包刀去邊,並在四邊中央用小刀各切一刀(1.5cm),再放進馬芬模裡,壓成碗型,

 3.       烤吐司盅:將步驟2.入烤箱200℃烤約8~10 分鐘至酥脆金黃上色。

4.  組合:使用冰淇淋挖杓將馬鈴薯泥舀成一球一球放在吐司盅上即可食用。

5.    焗烤:也可加上焗烤,那就省略步驟3.,直接先進行步驟4.,然後在馬鈴薯球上灑滿乳酪絲,再入烤箱200烤約10 ~ 15分鐘至乳酪金黃上色。趁熱食用,吐司酥軟、馬鈴薯沙拉滑潤、乳酪Q香,層次鮮明,口感真好!

 

材料名稱

數量

 1

馬鈴薯

4
(
500g)

2

紅蘿蔔

1小條

3

美奶滋

約30g

4

水煮蛋

2

5

約1/4t

6

胡椒

約1/8t

 7

 薄片吐司

 16

 

 

 

註:1.或者,也可以將馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥填進挖空的牛蕃茄裡面,表面再灑乳酪司焗烤,就成了「焗烤馬鈴薯泥蕃茄盅」。也可以發揮創意做其他的變化喔!

       2.切下的吐司邊可以烤酥烤吐司邊

       3.水煮蛋作法請看這裡→焗吐司鑲蛋。也可以用一張廚房紙巾浸濕,把生雞蛋包裹起來,直接放進電鍋裡,按下開關蒸至跳起,再悶 5分鐘即可。

301 (22).jpg - 301~303烹飪實習(104上)王亭云麵包刀是不是很像鋸子?所以使用方式要像鋸子一樣,用前後拉鋸的方式切,就可以切得很漂亮。301 (21).jpg - 301~303烹飪實習(104上)王亭云
302 (21).jpg - 301~303烹飪實習(104上)王亭云301 (23).jpg - 301~303烹飪實習(104上)王亭云
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301 (2).jpg - 301~303烹飪實習(104上)王亭云301的學生把水煮蛋的蛋黃放在馬鈴薯球上一起焗烤,好可愛!
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