馬鈴薯沙拉吐司盅
基本的西式馬鈴薯泥→焗烤馬鈴薯球,主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽,而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味,並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根….等等,讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類,因此可取代部分米麵類主食,當做早餐也很好,可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏,隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤,就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅」讓家常馬鈴薯沙拉瞬間變成精緻小品,讓人眼睛一亮&食指大動!我更喜歡加上乳酪絲焗烤,趁熱食用,吐司酥軟、馬鈴薯沙拉(或馬鈴薯泥)滑嫩、乳酪Q香,層次鮮明,口感真好!有些學生覺得馬鈴薯沙拉和烤吐司有點違和,而融化的乳酪絲恰好成了馬鈴薯沙拉和烤吐司之間的橋樑,結合出不可思議的好味道!
麗文烘焙DIY教室
馬鈴薯沙拉吐司盅 |
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成品數量: :16份 |
製作程序 1. 煮馬鈴薯泥:馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切薄片,放入厚底單柄鍋內,加冷水至馬鈴薯和紅蘿蔔4/5的高度,注意水不可淹沒食材喔!那樣水就太多了。然後以中大火煮滾,再轉成小火,煮約15分鐘,水幾乎都收乾了,馬鈴薯和紅蘿蔔也應該熟軟了。過程中偶而要攪拌一下,尤其最後5分鐘水快收乾時,要注意小心鍋底不要燒焦了。水要完全收乾,馬鈴薯泥才不會太濕喔!然後將馬鈴薯和紅蘿蔔倒入碗公或鋼盆裡,再用湯匙或桿麵棍搗壓成泥,然後把水煮蛋也加入搗碎,視喜歡的口感決定搗碎的程度,最後趁熱加入美奶滋、鹽、胡椒調味,一定要試吃,味道要慢慢調,調至滿意為止。 2. 做吐司盅:吐司用鋸齒麵包刀去邊,並在四邊中央用小刀各切一刀(約1.5cm長),再放進馬芬模裡,壓成碗型, 3. 烤吐司盅:將步驟2.入烤箱200℃烤約8~10 分鐘至酥脆金黃上色。 4. 組合:使用冰淇淋挖杓將馬鈴薯泥舀成一球一球放在吐司盅上即可食用。 5. 焗烤:也可加上焗烤,那就省略步驟3.,直接先進行步驟4.,然後在馬鈴薯球上灑滿乳酪絲,再入烤箱200℃烤約10 ~ 15分鐘至乳酪金黃上色。趁熱食用,吐司酥軟、馬鈴薯沙拉滑潤、乳酪Q香,層次鮮明,口感真好! |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
馬鈴薯 |
4顆 |
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2 |
紅蘿蔔 |
1小條 |
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3 |
美奶滋 |
約30g |
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4 |
水煮蛋 |
2個 |
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5 |
鹽 |
約1/4t |
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6 |
胡椒 |
約1/8t |
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7 |
薄片吐司 |
16片 |
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註:1.或者,也可以將馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥填進挖空的牛蕃茄裡面,表面再灑乳酪司焗烤,就成了「焗烤馬鈴薯泥蕃茄盅」。也可以發揮創意做其他的變化喔!
2.切下的吐司邊可以烤酥烤吐司邊
3.水煮蛋作法請看這裡→焗吐司鑲蛋。也可以用一張廚房紙巾浸濕,把生雞蛋包裹起來,直接放進電鍋裡,按下開關蒸至跳起,再悶 5分鐘即可。
麵包刀是不是很像鋸子?所以使用方式要像鋸子一樣,用前後拉鋸的方式切,就可以切得很漂亮。
301的學生把水煮蛋的蛋黃放在馬鈴薯球上一起焗烤,好可愛!
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