馬鈴薯沙拉吐司盅
基本的西式馬鈴薯泥→焗烤馬鈴薯球，主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根….等等，讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類，因此可取代部分米麵類主食，當做早餐也很好，可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏，隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤，就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅」讓家常馬鈴薯沙拉瞬間變成精緻小品，讓人眼睛一亮&食指大動！我更喜歡加上乳酪絲焗烤，趁熱食用，吐司酥軟、馬鈴薯沙拉(或馬鈴薯泥)滑嫩、乳酪Q香，層次鮮明，口感真好！有些學生覺得馬鈴薯沙拉和烤吐司有點違和，而融化的乳酪絲恰好成了馬鈴薯沙拉和烤吐司之間的橋樑，結合出不可思議的好味道！
麗文烘焙DIY教室
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馬鈴薯沙拉吐司盅 |
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成品數量: ：16份 |
製作程序 1. 煮馬鈴薯泥：馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切薄片，放入厚底單柄鍋內，加冷水至馬鈴薯和紅蘿蔔4/5的高度，注意水不可淹沒食材喔！那樣水就太多了。然後以中大火煮滾，再轉成小火，煮約15分鐘，水幾乎都收乾了，馬鈴薯和紅蘿蔔也應該熟軟了。過程中偶而要攪拌一下，尤其最後5分鐘水快收乾時，要注意小心鍋底不要燒焦了。水要完全收乾，馬鈴薯泥才不會太濕喔！然後將馬鈴薯和紅蘿蔔倒入碗公或鋼盆裡，再用湯匙或桿麵棍搗壓成泥，然後把水煮蛋也加入搗碎，視喜歡的口感決定搗碎的程度，最後趁熱加入美奶滋、鹽、胡椒調味，一定要試吃，味道要慢慢調，調至滿意為止。 2. 做吐司盅：吐司用鋸齒麵包刀去邊，並在四邊中央用小刀各切一刀(約1.5cm長)，再放進馬芬模裡，壓成碗型， 3. 烤吐司盅：將步驟2.入烤箱200℃烤約8~10 分鐘至酥脆金黃上色。 4. 組合：使用冰淇淋挖杓將馬鈴薯泥舀成一球一球放在吐司盅上即可食用。 5. 焗烤：也可加上焗烤，那就省略步驟3.，直接先進行步驟4.，然後在馬鈴薯球上灑滿乳酪絲，再入烤箱200℃烤約10 ~ 15分鐘至乳酪金黃上色。趁熱食用，吐司酥軟、馬鈴薯沙拉滑潤、乳酪Q香，層次鮮明，口感真好！ |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
馬鈴薯 |
4顆 |
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2 |
紅蘿蔔 |
1小條 |
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3 |
美奶滋 |
約30g |
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4 |
水煮蛋 |
2個 |
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5 |
鹽 |
約1/4t |
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6 |
胡椒 |
約1/8t |
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7 |
薄片吐司 |
16片 |
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註：1.或者，也可以將馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥填進挖空的牛蕃茄裡面，表面再灑乳酪司焗烤，就成了「焗烤馬鈴薯泥蕃茄盅」。也可以發揮創意做其他的變化喔！
2.切下的吐司邊可以烤酥烤吐司邊
3.水煮蛋作法請看這裡→焗吐司鑲蛋。也可以用一張廚房紙巾浸濕，把生雞蛋包裹起來，直接放進電鍋裡，按下開關蒸至跳起，再悶 5分鐘即可。
麵包刀是不是很像鋸子？所以使用方式要像鋸子一樣，用前後拉鋸的方式切，就可以切得很漂亮。
301的學生把水煮蛋的蛋黃放在馬鈴薯球上一起焗烤，好可愛！
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