法國蝴蝶酥Palmier
砂糖灑很多的。學生說，砂糖灑多一點才像外面賣的。
砂糖灑較少的。
麗文烘焙DIY教室
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起酥點心~法國蝴蝶酥Palmier |
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成品數量: 16~18片 |
l 立基冷凍起酥片一盒24片165元,一片單價約7元 l 食品材料行10片裝冷凍起酥片(中)約60元
注意： 烤箱要先預熱到上火 200℃下火200℃，烤箱預熱完畢後，就可將上述起酥點心放入烤箱烤約12分鐘至表面上色即可。 |
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材料名稱 |
數量 |
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起酥片 2片 無鹽奶油 15g 二砂糖 48g |
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在烘焙紙上灑一層糖，再將一片起酥片擺上去，表面刷一點奶油
再均勻灑上一層糖
兩邊各折進來1/6↑↓
再往中間折進來一次，最中央留0.5cm縫隙
再對折，就成為共6摺的長條
每1.5cm切一刀(或平均切成8或9片)
每一片上面兩端稍稍分開呈v形，v形的底部要捏緊
在橫切面兩面均刷上一層薄薄的奶油，最後灑上一層糖
沒有灑糖也沒抹奶油的蝴蝶酥
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