簡易PIZZA(附：Mise-en-place)
高一的時候我們曾經嘗試自己揉麵糰製做手工pizza，那是個很有趣的經驗，許多同學都念念不忘，因此這學期我想讓同學們再做一次pizza，但是因為還想同時做個“法式脆糖烤布丁”當飯後甜點，所以我們得把pizza的製作程序簡化，才不至於手忙腳亂來不及。簡易pizza真的很簡單，在家裡也可以烤來當早餐喔！
「pizza很有每個人的特色，擺在烤盤上像一座座市鎮。」(303 亭羽)
「一層又一層的食材，總合起來超完美，就如同我們一樣互相配合完美。」
麗文烘培DIY教室
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簡易PIZZA |
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成品數量: 每人___片 |
製作程序
1. 吐司上用湯匙抹少許蕃茄醬料→少許乳酪絲→各式配料→乳酪絲 注意： 乳酪絲可3組合買1公斤, 艾佳賣約200元 |
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材料名稱 |
數量(g) |
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1 |
餅皮： ※厚片吐司一條約10片 薄片約一條約20片 |
? |
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2 |
※醬料：蕃茄醬料~ |
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3 |
※乳酪絲 |
1/3大包350g |
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4※各式配料(熟料或可生食的材料):請自選3~4種 常用於作配料的材料很多，以不富含水分者為佳，如1小包火腿、1罐鮪魚罐頭及1/4顆洋蔥、1/2顆青椒、青豆、1顆蕃茄、1小罐玉米粒、1罐鳳梨罐頭等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾, 蕃茄需去籽。
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烘培溫度:上火200°C ; 下火200°C 時間: 15 分 |
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法文 Mise en Place= 英文everything in place= 中文 各就各位。”Mise-en-place”是專業廚師的基本功，意思是在開火或烹調前，把每樣需要的食材切好、量好分量，用碟子或小碗或適當容器裝好，一起擺在眼前準備好備用。 學生們經過多次烹飪實習的經驗後，經常很自然地就會養成這樣一種mise en place的工作狀態，這樣把所有食材和工具準備好，讓它們各就各位，接續下來的烹飪過程就會比較順暢，否則工作到一半才發現缺東缺西，就很容易陷入手忙腳亂的窘境！越是能夠這麼做的組別，工做效率就越高。
史上無敵pizza美妝師, 做出超美pizza,簡直就是藝術品啊!(2011/03/04 213班)
啊!怎麼連pizza也可以做得美得像幅畫呀!
不過因為太美了, 捨不得用乳酪絲把料蓋住, 烤出來恐怕會乾乾焦焦的耶!
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