手工PIZZA
芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！
手工PIZZA 首次發佈2011.09.27
成品數量: 每人1個6吋或一組2個超大pizza
材料：
A.比薩餅皮：
1. 高筋麵粉 600g
2. 即溶酵母 10g
3. 鹽 1t
4. 水 340g(務必用電子秤秤重)
5. 橄欖油 30g
B.醬料：
6. 蕃茄醬料~可果美番茄醬或義大利麵紅醬 120g
C.
7. 乳酪絲 500~1000g
D.配料：
8. 各式配料~常用於當作配料的材料很多，以不富含水分者為佳，如火腿、鮪魚罐頭及洋蔥、青椒、甜椒、青豆、蕃茄、玉米粒、罐頭水果鳳梨等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾,，蕃茄需去籽。各種配料請以1為單位，以免剩下太多。
注意：請避免帶易腐壞的生鮮肉品或記得使用保冷袋
做法：
1. (1+2+3+4+5)依序放入大鋼盆內(鹽和即溶酵母需分開放置)，一開始先用橡皮刮刀攪拌至幾乎攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌，
2. 揉麵：成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣，可過肩摔一摔)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且光滑時，就用兩手將麵糰整成圓形(滾圓)放鋼盆內，蓋上湯鍋蓋置發酵箱發酵約20~30分鐘，發酵至麵糰為原來1.5倍大，或是將麵糰鍋置於一盆約40℃的溫水上發酵。 ( 若要在桌面上揉麵糰，務必先將桌面擦拭乾淨)
3. 整型: 將至少一半桌面淨空並確實擦拭乾淨，將發酵好的麵糰用切麵刀分割成____個小麵糰再滾圓，然後用桿麵棍整型桿成整體厚度均一之圓形薄餅皮，再放到鋁箔派盤或烤盤紙上。
4. 上料：餅皮上用湯匙抹少許蕃茄醬料(邊緣要留約1公分不要塗到番茄醬)→鋪上一層薄薄乳酪絲當醬糊黏住餅皮和配料→鋪上各式配料→最鋪滿乳酪絲蓋住配料(除了增加味道口感，也可保護食材不被高溫烤乾烤焦)，
5. 烘烤：上火250°C /下火250°C ，烘烤約12分鐘至餅皮和乳酪絲皆金黃上色即可。
註：1. 也可在餅皮邊緣包入乳酪絲做成芝心比薩
2. 乳酪絲可3組合買2公斤, 食品材料行1公斤 一包賣約230元；千萬不要去大潤發家樂福全聯買小包裝湊到500g~1000g 會超貴！
也可以試試進階版的龍捲風PIZZA食譜
各種配料洗好切好備用，水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾，蕃茄需去籽，培根和香腸先烤過或乾煎去油，海鮮可先川燙去水。配料以熟料或生吃也可的食材為主。
一開始先用叉子或橡皮刮刀攪拌↑，才不會搞得雙手黏答答、黏滿麵糰↓
可直接在桌面上揉麵糰(但是桌面一定要擦得非常乾淨)，
也可以在鋼盆裡揉麵糰
揉好的麵糰會非常柔軟，摸起來觸感好，
即可蓋上蓋子發酵。
發酵後的麵糰變大，也會變得更光滑柔軟
用切麵刀分割麵糰
滾圓
滾圓的方式對了，麵糰就會光滑漂亮，像個小饅頭一樣渾圓可愛
做芝心
芝心包好後，接縫處要用大拇指指腹壓緊，往下壓往外推，再讓它變大一點
抹一層番茄醬，再灑上一層乳酪絲
再放上喜歡的各式配料
最後再灑上一層乳酪絲即可烘烤
如果有配料最後放在乳酪絲上面，就要刷點油，以免烤乾烤焦
同等份量麵糰也可以做成2個12吋大pizza
或1個跟大烤盤一樣大的長方形pizza，約40*70cm↓(250°C /250°C 烤約15~20分鐘)
超大pizza出爐後擠上美乃滋、灑上海苔香鬆和柴魚片
「煮是愛」，連 PIZZA都可以做成愛心的形狀啊！
20140619手工 pizza一向是學生的最愛。上星期畢業典禮前一天213的小老師來問我：「老師，明天3、4節是不是要上課？因為一二節是社團成果展，3、4節沒事…」這麼多年來頭一次碰到有學生詢問畢業典禮當天是否要上課，我一時之間也被問傻了，竟然也疑惑起來：「ㄟ！…..是不是要上課呢？」想了片刻，才好像清醒過來：「應該是不用上課吧，畢業典禮當天全校應該都是停課的。」小老師又問：「那我們的pizza….」喔！原來他們擔心pizza做不成呀，我微笑告訴他：「pizza就是下星期做啊！」因為學期初原訂的畢業典禮日6/13如今改成6/10，原先安排好的進度就也有了調整。
213這星期二終於也如其他班級做了期待已久的手工pizza，第五組學生還做了一個甜口味的「甜心草莓蔓越莓pizza」，她們說是在餐廳吃過超好吃的，所以google了食譜仿作，賣相和滋味都不錯喔！如果酸的滋味再凸顯一點、甜味再減一點，就更好了。我不禁打起了冰箱裡我那酸甜美味的紅肉李果醬的主意…..
煮是愛，連 pizza都可以做成愛心呢！
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