2015.01.24

培根蛋奶義大利麵~義大利交換生吳達文的作品

上學期末烹飪卒業考時，達文用很簡單的方式和材料，製作了一道很家常的培根蛋奶義大利麵，麵條彈牙(Al dente)有嚼勁，口味單純，看不見多餘的湯汁留在盤面，這就是我們所說的「真正的義大利人的義大利麵」~醬汁充分地沾附在麵條上(太多湯湯水水的義大利麵其實是美式風味)。達文請同學幫忙採買食材，還特別叮嚀同學一定要買哪一個品牌的哪一種義大利麵條，他很清楚「品質好的義大利麵條才能煮出好吃的義大利麵」。這兩年來自義大利的2位義大利交換生，讓我見識到“傳聞中”重視「延續媽媽的味道」、「重視食材原味」、「單純的料理方式」、「吃好料是無上的權利」的義大利人，而且他們都只是十幾歲的高中大男孩。這學期，我決定在「食材」的介紹上多花些心力，我們的孩子也該對食材更多的認識和了解，這也是杜絕黑心食材危害我們的重要力量，就從教育做起。

麗文烹飪DIY教室

各國美食交流食譜(感謝義大利交換生吳達文提供配方和作法)

培根蛋奶義大利麵(吳達文的配方與做法)
成品數量：8~10人份
	材料名稱	數量	製作程序 1. 用大湯鍋煮一鍋水(麵條10倍量，約1/3大鍋水，並在水中加1T鹽巴)，水滾後，再以扇型擴散方式加入義大利麵煮8～12分鐘(請參考包裝袋上的建議時間)，務必試吃確定麵已煮至比喜歡的軟度還稍硬一點(因為等一下還要與料一起拌炒)。 2. 培根切2cm小段；所有雞蛋打入小鋼盆中拌勻備用。 3. 大炒鍋洗淨小火烘乾，馬上直接放入培根，乾炒(鍋子不放油)至香、炒到捲縮變乾，夾起備用 4.撈起步驟1剛煮好的麵條至大炒鍋中，趁熱馬上加入乳酪絲、雞蛋和培根，快速拌抄均勻，盛盤，趁熱享用。
1	義大利麵	750g
2	培根	3包
3	雞蛋	7顆
4	乳酪絲	500g