My灶秘製香腸油飯
My灶是台北米其林必比登推薦的台菜餐廳，她的招牌滷肉飯最為知名，看起來都是帶皮肥肉丁，吃起來卻一點兒不油膩，噴香油亮，好吃極了。這樣的美味藉由網購在家品嚐到了，就說疫情是與吃為伍的日子啊。順道買的秘製香腸自炊入油飯也很讚喔。
My 灶秘製香腸油飯(3~4人份)
材料：
1.長秈糯米 2米杯
2.樂朋鵝油香蔥醬 1大匙(或者用1大匙麻油 炒 紅蔥頭切絲 3個 )
3.My 灶秘製香腸 4根
4.蝦米 2大匙
5.香菇 8朵(小的)
6.炸豆包 2片
7.醬油 2大匙
8.米酒 1大匙
9.泡香菇水 1.8米杯
10.鹹蛋黃 4顆
作法：
1.洗米：糯米洗淨，放置篩網上瀝乾，不需浸泡喔!
2.備料：香腸切小塊；蝦米沖洗一下瀝乾；香菇泡水至軟再切粗絲，泡香菇水過濾備用；炸豆包沖洗一下再切條；鹹蛋黃切半
3.炒：鑄鐵平底鍋或日本極鍋沖洗乾淨，小火烘乾後，加入鵝油油香蔥1湯匙，接著放入香腸塊，小火炒至香腸金黃上色，再放入蝦米炒香，接著加入香菇絲炒香，一邊拌炒，一邊加入糯米、醬油和米酒，拌炒一會兒，至糯米均勻上醬色，再一邊分次灑入泡香菇水(米與水的比例是1：0.9，但是若不先炒過，米直接加水煮糯米飯，米與水的比例是1：0.7），炒到米粒稍顯透明且水分都不見，盛起放入電鍋內鍋，表面輕輕壓平，再擺入鹹蛋黃並輕壓使鑲進米飯中。
4.蒸：電鍋外鍋放1米杯水，蒸約20分鐘即熟。
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