泡菜煎餅(海鮮口味)

海鮮泡菜煎餅

成品數量: 約3人份主食

製作程序

1.    洋蔥和蔥洗淨，洋蔥切絲，蔥切段。

2.    蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當大小。

3.    將中筋麵粉和糯米粉放入中鋼盆，慢慢加水用打蛋器攪拌均勻，再加雞蛋和泡菜汁拌勻，成液體狀、水水的粉漿。

4.    再將步驟 1. 和步驟2. 處理好的材料加入拌勻。

5.    最後加入糖拌勻。

6.    鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火燒至鍋乾，馬上加入1t沙拉油和1t麻油，並用鍋鏟將油佈勻整個鍋面，用大湯勺舀一杓麵糊倒入鍋內鋪平成圓餅狀，不要太厚，用小火煎至兩面成金黃色即可，翻面可以一上一下雙鍋鏟輔助。一開始不熟練，可以煎小片一點，一方面容易翻面，另一方面也比較容易煎熟。

7.    將沾醬調勻。煎餅盛盤切片食用。

材料名稱

數量

1

中筋麵粉

100g

2

糯米粉

 30g

3

雞蛋

1個

4

泡菜汁

30g

5

水

90g

6

泡菜

250g

7

蝦仁

60g

8

中卷

2隻(200g)

9

洋蔥

 40g

10

蔥

 10g

11

糖

1/2t

沾醬：

1

醬油

1T

2

烏醋

1T