紅燒牛三寶麵 吃了很過癮的豪華牛肉麵 極品牛肉麵
牛三寶（牛筋、牛肚、牛肉）和大量的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、番茄）一起燒滷，不需要加任何精製糖調味，湯頭自然鮮甜美妙，另以鹽麴取代鹽，因而清甜不死鹹，小火慢滷一個半小時再續悶一夜，牛三寶入味軟嫩，好吃極了！再搭配Q彈的麵條，就是一碗極品牛三寶麵了。
紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06
成品份量：約6碗牛肉麵
材料：
1.洋蔥(絲) 2顆
2.大蒜 8瓣
3.薑(片) 10片
4.蔥(長段) 2根
5. 沙茶醬 2T
6. 鹽麴 1T
7. 辣豆瓣醬 2~3T
8. 醬油 8T
9. 米酒 2T
10.月桂葉 2片
11.滷包 1包
12.牛蕃茄(塊) 2顆
13.牛筋 600g
14.牛肚 600g
15.牛腩(塊) 600g
16.紅蘿蔔(塊) 3根
作法：
1. 材料1.2.3.4.12.16洗淨處理好備用。
2. 煮滾半鍋水，水裡加4片薑片(分量外)，汆燙牛腩、牛筋和牛肚10分鐘，再撈起沖冷水洗淨，牛腩切塊、牛筋切約6公分條狀、牛肚切12公分見方片狀。
3. 6公升大湯鍋加入1T沙拉油爆香材料1~4，再加入牛腩塊煎至表面金黃上色，然後夾出牛腩塊備用。
4.接著加入材料5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.以及熱開水淹過材料再多約5公分高度，大火煮滾轉小火蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，
5. 然後加入材料15和16，蓋上鍋蓋，小火繼續熬煮1小時
6.熄火取出滷包，至少再燜30分鐘使其更入味後再食用(有時間燜久一點更好，可以悶上一夜)。
7. 準備食用前先將牛肚片夾出來，切成約 6 公分條狀，再放回鍋中，然後開中小火煮至滾沸即可。
註：1.若使用牛腱肉， 則和牛肚牛筋一起滷1.5小時。
作法圖示 ：
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