夏威夷漢堡排飯~其實是日式風味喔!

日式風味~夏威夷漢堡排飯

成品數量: 6~8個

製作程序

1. 備料：洋蔥洗淨，順紋剖半，再去頭去尾去皮，然後切面貼著砧板，先逆紋切成細絲，再順紋切成末備用；鮮奶和雞蛋一起放碗裡調勻，吐司撕成碎屑置入蛋奶液中浸泡至軟糊。

2.   製作肉餡 :   絞肉放入中鋼盆，加入鹽和白胡椒粉，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，再加入其他材料，輕輕拌勻即成肉餡。

3.  製作肉排   :   將肉餡分為6~8份，取一份置於掌心，在左右手中拋打使肉質更為軟彈，再塑型成圓形，並壓扁成厚度約1.5~2cm圓餅狀(厚一點好吃!)，擺放備菜盤上備用。

4.  煎漢堡排 :   日本極鍋用水沖洗一下，鍋面不可有殘留的焦巴，不要擦乾喔！火開至11點鐘方向，中小火烘乾鍋面後，馬上放入2湯匙沙拉油佈滿半個鍋面，加熱至出現油紋後，再將步驟3的肉排一一擺放進去，煎至底部金黃上色，翻面，兩面都上色後，從鍋邊淋入水50g，蓋上鍋蓋中火悶煮5分鐘。熄火，再悶5~10分鐘即可。只要brown不要black喔！！

5. 煮醬汁 :   將肉排夾起盛盤，湯汁留下，加入材料11~14，煮至濃稠狀即可。

6.準備配菜   :   米洗淨用電鍋蒸熟；雞蛋煎成荷包蛋或蛋包；花椰菜用3湯匙水小火悶煮熟，約需5~8分鐘。

7.組合盛盤 :   用飯碗將米飯倒扣成圓形在大餐盤上，在將荷包蛋放在飯上，旁邊擺上漢堡排，並淋上醬汁，最後將綠花椰和小番茄擺盤。

材料名稱

數量

A.漢堡排:

1

牛絞肉

350g

2

豬絞肉

150g

3

洋蔥

半顆

4

雞蛋

1顆

5

鮮奶

100ml

6

吐司

40g

7

鹽

1t

8

白胡椒粉

1/4t

9

黑胡椒粉

1/4t

註:1.也可以省略牛絞肉，而只使用豬絞肉500g。

  2.漢堡排中間也可包入乳酪絲。

B.醬汁:

10

水

50g

11

米酒

1T

12

味琳

1T

13

醬油

14

番茄醬

1T

C.配菜

15

米(白飯)

16

雞蛋

17

綠花椰菜

18

小番茄