雙味方形香料PIZZA

雙味方形香料PIZZA

成品數量: 36* 26c m長方形烤盤1個  (3~4人份)

製作程序：

1.      比薩皮揉麵&發酵：材料 1~6用攪拌機慢速攪打至攪拌盆光亮不黏時，加入材料7繼續中速攪打約12分鐘至麵糰不黏手、有彈性且光滑，就用兩手將麵糰整成圓形放至少兩倍大容器內，蓋上蓋子室溫發酵30分鐘，移入冷藏繼續低溫發酵。

2.  備料：洋蔥、青椒和蕃茄洗淨，切成絲狀或圈狀，蕃茄去籽。蝦仁用滾水燙熟，再用紙巾吸乾水份。

3.      比薩皮整型：從冰箱取出麵糰，將已發酵至兩倍大的麵糰用飯杓或刮版挖取出來置於桌面上，用手稍微壓扁，再用桿麵棍往上下左右桿開，四角拉一下，使之變成方形，約桿到幾乎與烤盤同樣大小，再放到鋪有烤盤紙的烤盤上(如果想要使餅皮更酥脆，可在烤盤紙上淋上約1湯匙的橄欖油)， 麵糰會縮小，沒關係，用雙手掌繼續壓撐麵糰，麵糰會不斷的被撐開壓大又縮回變小，持續大約10分鐘，就可以把麵糰壓撐到與烤盤一樣大並且定型。從窄邊用切麵刀切一小段下來擺中間，將餅皮隔成兩邊。

4. 餅皮上先用叉子戳洞，再用湯匙抹上醬料，均勻灑上少許乳酪絲，再放上各式配料，最後再灑上一層乳酪絲，擺烤箱最下層烤至餅皮和乳酪絲都金黃上色即可。

材料名稱

數量

1

比薩皮：

高筋麵粉

275g

2

全麥麵粉

25g

3

即溶酵母

4g

4

二砂糖

  9g

5

鹽

4g

 6   水                       180g

7

迷迭香               3t

8

9

醬料：

紅醬

青醬

乳酪絲

2大匙

2大匙

200g

10  配料:

洋蔥  1/4顆

青椒  1小顆

牛蕃茄  1顆

蝦仁  16隻

烘培溫度:上火250°C ; 下火250°C  時間: 15 ~20分

*注意：pizza務必用高溫快烤，若是溫度太低烤太久，材料容易烤出水，餅皮會被浸得濕濕的。