刈包(割包‧虎咬豬)Taiwanese hamburger

刈包(割包‧虎咬豬)Taiwanese  hamburger;steamed  sandwich

成品數量:  8個

製作步驟

1.   麵皮的所有材料放入大鋼盆中，先用叉子攪拌成鬆散糰狀，再用手揉成光滑麵糰。整圓，蓋起來發酵至兩倍大。

2.   用掌心將麵糰稍微壓扁，兩手拇指往中央掐出一個洞，兩手像握方向盤一樣握住麵糰，將洞拉大一點，然後切開變成一長條，用切麵刀分割成 8等份，每份約40g，然後一一滾圓。

3.  桌上灑一點麵粉，用掌心將麵糰稍微壓扁，再用擀麵棍將麵糰往上下擀開成約0.5公分厚的橢圓形。然後在表面抹一層沙拉油，再對半折疊，擺放到抹了一層沙拉油的蒸盤上。

4.   電鍋外鍋加1杯水，先放入內鍋，再擺上步驟5.的蒸盤，蓋上蓋子計時最後發酵30分鐘。

5. 按下電鍋開關蒸15分鐘，時間到了，拔掉電線，不要掀蓋，等5分鐘後，慢慢掀蓋，取出刈包。

註：也可以在爐火上用蒸籠中火蒸1 0分鐘。

材料名稱

數量

 麵皮：

1.    中筋麵粉  200g  

2.    水              106g

3.    即溶酵母粉 2g(1/2t)

4.    細砂糖        16g

5.    沙拉油          6g 

6.    鹽       1小搓

夾餡：

1.             焢肉

2.              酸菜

3.              花生粉

4.              香菜