素炒烏龍麵(蔬食)

素炒烏龍麵

成品數量: 3人份

*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔： 
綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃；白色(金)潤肺；黑色(水)固腎

製作程序

1.   香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成細絲，泡香菇水留下備用；綠豆芽和枸杞沖洗一下瀝乾。

2.  將材料2、3、7洗淨切成絲。

3.   鍋子裡加少許油，再放入洋蔥絲和香菇絲，開小火，炒至香味出來，然後依序放入泡香菇水、毛豆、烏龍麵、醬油、烏醋、炸豆包和鹽，拌煮約4分鐘至熟軟入味。

4.   最後加入綠豆芽與枸杞，繼續拌煮約1分鐘即可。

5.   盛盤後可灑點七味粉、柴魚片或蔥花。

材料名稱

數量

1

烏龍麵

400g

2

五色蔬菜  (可任選喜歡的各色蔬菜，如紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜，份量亦可依喜好調整)：

洋蔥                                    1顆(約1飯碗)

 3

香菇

8朵(約1飯碗)

 4

毛豆

2湯匙

 5

枸杞

1湯匙

 6

綠豆芽

150g

 7

炸豆包

2片

8

泡香菇水

 400g

 9

香菇柴魚醬油

3湯匙

 10

烏醋

1湯匙

 11

鹽

1/4茶匙