龍捲風PIZZA(教書就是製造驚喜，就是為孩子製造一生難忘的時刻。)

龍捲風PIZZA

成品數量: 每組2個10吋

製作程序
比薩皮：

1.      先將高筋麵粉放入大鋼盆內，中間挖個大洞，再依序放入材料2.3.4.5.6.7(鹽和即溶酵母需分開放置)，一邊用叉子將麵粉撥入蓋在液體上來攪拌混合，直到攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌

2.      成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣，可過肩摔一摔)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且光滑時，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內，蓋上鍋蓋置發酵箱發酵約30分鐘，發酵至麵糰為原來1.5~2倍大，或是將麵糰鍋置於一盆約40℃的溫水上發酵，注意麵糰鍋底不要碰到溫水。 (若要在桌面上揉麵糰，務必先將桌面用濕紙巾擦乾淨)

3.      Pizza 整型:

1. 將至少一半桌面淨空並確實擦淨, 並在桌上灑點麵粉

2. 將發酵好的麵糰用飯杓挖取出來置於1.的桌面上, 再用切麵刀分割成2個麵糰再滾圓→用桿麵棍整型桿成整體厚度均一之圓形薄餅皮，再放到烤盤紙上，在餅皮邊緣包入乳酪絲或熱狗做成芝心，然後用小刀每2公分切一刀，再轉90度立起來。

3.餅皮上用湯匙抹少許蕃茄醬料→乳酪絲→各式配料→乳酪絲，烤至皮上色。

p     乳酪絲可2組合買1公斤, 艾佳賣220元
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材料名稱

數量

1

比薩皮：

※高筋麵粉

600g

2

即溶酵母

10g

3

※細砂糖

30g

4

鹽

5g(1t)

5

水

200g

 6           ※    牛奶                                   130g

7                 橄欖油                                 30g

8

※醬料：蕃茄醬料~
可果美番茄醬或
義大利麵紅醬

9

※乳酪絲

約500g

10※各式配料:

常用於作配料的材料很多，以不富含水分者為佳，如火腿、鮪魚罐頭及洋蔥、青椒、青豆、蕃茄、玉米粒、罐頭水果鳳梨等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾, 蕃茄需去籽。各種配料請以1為單位，以免剩下太多。

 **請避免帶易腐壞的生鮮肉品

烘培溫度:上火250°C ; 下火250°C  時間: 約15 分