法國吐司Croque Monsieur(法國吐司先生;庫克先生三明治；法式三明治；附白醬做法)
白醬裡加了檸檬皮，增添了清新的香氣，使得原本較容易膩口的白醬，顯得高雅芬芳了起來。這個白醬可以做為西式濃湯或白醬義大利麵的基底，也可以拿來焗奶油白菜喔！直接抹在烤得酥酥的土司上吃也很棒！
法國吐司Croque Monsieur(法國吐司先生;庫克先生三明治；法式三明治)
全麥麵包或薄片吐司 16~18片
白醬適量(無鹽奶油30g、麵粉30g、鮮奶390g、洋蔥1/6顆切末、檸檬皮絲1顆、鹽1/2t、黑胡椒粒適量)
火腿片12~18片
乳酪絲 1小包
作法：
1.炒白醬：奶油放厚底單柄鍋裡，小火加熱溶化，加洋蔥末炒到香味溢出(沒有洋蔥也可省略，或使用其他喜歡的香草香料，如百里香，若有檸檬，也可用lemon zester刨一些綠色的皮絲提香，注意不要刨到白色部分會苦)，再加麵粉炒到看不見白色，然後將牛奶一點一點加入，並不停拌炒，注意牛奶不要一次加太多，免得麵粉結塊拌不開，最後牛奶加完，再繼續炒成濃稠糊狀，再以適量鹽和黑胡椒粒調味即可，記得要試吃喔！味道要調到滿意為止。
2.在一片吐司上抹上適量白醬→擺上火腿片→鋪上適量乳酪絲→擺上第二片吐司→抹上適量白醬→鋪上適量乳酪絲→烤箱200℃/180℃約烤12分鐘至表面金黃上色
3.若在法國吐司先生上面加個太陽蛋，就成了法國吐司太太(Croque Madame)喽！
炒白醬：奶油放鍋子裡小火加熱溶化，加洋蔥末炒到香味溢出
再加麵粉↑炒到看不見白色
然後將牛奶一點一點加入，並不停拌炒，注意牛奶不要一次加太多，免得麵粉結塊拌不開
最後牛奶加完，也炒成了糊狀
再以適量鹽和黑胡椒粒調味即可
火腿會加亞硝酸鈉保色，最好不要頻繁食用。選擇有商譽的品牌，並且無添加色素和防腐劑的。
一片吐司上抹上適量白醬
擺上火腿片
鋪上適量乳酪絲
擺上第二片吐司
抹上適量白醬→鋪上適量乳酪絲
烤箱200℃/ 180℃約烤12分鐘至表面金黃上色
比起平常烤「吐司pizza」直接在材料上鋪上乳酪絲，Croque Monsieur 抹了白醬使得整體口感更滑腴香軟。
剩下一些白醬用來煮南瓜濃湯(照片中顆粒狀是洋蔥末，非麵粉結塊)
一人1/3片法國吐司Croque Monsieur ，再配上南瓜濃湯、一盤青菜，就是簡單的一餐
以往做吐司三明治總是抹奶油， 吃起來乾乾的， 原來可以加白醬替代奶油， 真是個不錯的方法， 謝謝你!