芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司三明治
芋泥、肉鬆、鹹蛋黃是好搭檔，再加上嫩煎蛋，一層一層堆疊上去，軟酥香腴、華麗無比，好好吃喔的吐司三明治!
芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司三明治(一份)
材料:
吐司(去邊) 2片
芋泥 8湯匙(作法請點看這裡—>芋泥球)
鹹蛋黃 1顆
雞蛋 1顆
肉鬆 2湯匙
美乃滋 1湯匙
做法:
1.鹹蛋黃用電鍋蒸一下，再搗成泥。或者直接放鍋子裡炒成泥狀。
2.雞蛋放碗裡打散打均勻，鑄鐵平底鍋水洗後烘乾，馬上加入1匙橄欖油，小火加熱至出現油紋，倒入雞蛋，用鍋鏟輕輕劃撥，直到八九分熟即熄火，將蛋撥整成完整一片約與吐司同等大小。
3.吐司去邊後，用烤麵包機或鑄鐵鍋煎烤至金黃酥香，
4.在其中一片的一面抹上美乃滋–>1匙肉鬆–>一半芋泥–>煎蛋–>鹹蛋黃泥–>另一半芋泥–>1湯匙肉鬆，最後蓋上另一片吐司即可。
蛋液裡可以加一匙美乃滋，煎好的蛋會更嫩，但也更肥喔!
28吋TURK鍋可以一次煎三顆蛋好方便
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