酥烤吐司邊(奶油酥條)
製作法國吐司的學生捧著一大盤切下來的吐司邊問我：「老師，這些怎麼辦？」「啊！烤吐司邊！」我心裡馬上這麼想，但沒說出口，因為就要下課了。曾經吃過同事從花蓮帶回來的排隊美食「奶油酥條」，才知道原來有人把土司切成長條，抹上奶油和砂糖，烤得香酥香酥，還賣出一番風景！真有生意頭腦。這其實很容易自己製作，就用我們烘焙時常拿來烤餅乾和蛋糕的無鹽奶油(可千萬別再使用氫化製成的乳瑪琳了呀！)，放置室溫退冰退得軟綿綿的，然後抹到吐司條上，再沾裹一層砂糖，入烤箱高溫烤約10分鐘至裡裡外外整個酥透，就是ㄙㄨㄚˋ嘴的小美食了。許多高三學生學會後，一烤再烤烤了好幾回呢！學生說：「奶油酥條很容易，一抹(奶油)一沾(糖)一烤，輕鬆完成！」
麗文烘焙DIY教室
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酥烤吐司邊(奶油酥條) |
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材料： 吐司邊(或吐司切成長條) 適量 無鹽奶油(室溫退冰放軟) 適量 二砂糖或細砂糖 適量 做法： 1. 吐司切成寬約1.5cm長條 2. 在吐司條的每一面均勻抹上一層奶油，再均勻沾裹一層二砂糖，然後放到烤盤上 3.180~200度烤約8~10分鐘，整個裡裡外外烤乾烤脆，才不易回軟，烤好放涼，密封保存。 註：1.若時間充裕，也可用105度低溫慢烤10分鐘，然後關火再悶10分鐘(或者150度烤25分鐘)，這樣表面比較不易上色太深，也可以確保裡面水分烤乾。 |
↑↓我使用的是自己手工烘焙的50%全麥土司，所以顏色較深。
↑↓學生使用白吐司
上圖是學生烤的↑下圖是花蓮排隊才買得到的↓
花蓮排隊「奶油酥條」的砂糖只厚厚撒在吐司條的一面。
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