酥烤吐司邊(奶油酥條)
製作法國吐司的學生捧著一大盤切下來的吐司邊問我:「老師,這些怎麼辦?」「啊!烤吐司邊!」我心裡馬上這麼想,但沒說出口,因為就要下課了。曾經吃過同事從花蓮帶回來的排隊美食「奶油酥條」,才知道原來有人把土司切成長條,抹上奶油和砂糖,烤得香酥香酥,還賣出一番風景!真有生意頭腦。這其實很容易自己製作,就用我們烘焙時常拿來烤餅乾和蛋糕的無鹽奶油(可千萬別再使用氫化製成的乳瑪琳了呀!),放置室溫退冰退得軟綿綿的,然後抹到吐司條上,再沾裹一層砂糖,入烤箱高溫烤約10分鐘至裡裡外外整個酥透,就是ㄙㄨㄚˋ嘴的小美食了。許多高三學生學會後,一烤再烤烤了好幾回呢!學生說:「奶油酥條很容易,一抹(奶油)一沾(糖)一烤,輕鬆完成!」
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酥烤吐司邊(奶油酥條) |
材料: 吐司邊(或吐司切成長條) 適量 無鹽奶油(室溫退冰放軟) 適量 二砂糖或細砂糖 適量 做法: 1. 吐司切成寬約1.5cm長條 2. 在吐司條的每一面均勻抹上一層奶油,再均勻沾裹一層二砂糖,然後放到烤盤上 3.180~200度烤約8~10分鐘,整個裡裡外外烤乾烤脆,才不易回軟,烤好放涼,密封保存。 註:1.若時間充裕,也可用105度低溫慢烤10分鐘,然後關火再悶10分鐘(或者150度烤25分鐘),這樣表面比較不易上色太深,也可以確保裡面水分烤乾。 |
↑↓我使用的是自己手工烘焙的50%全麥土司,所以顏色較深。
↑↓學生使用白吐司
上圖是學生烤的↑下圖是花蓮排隊才買得到的↓
花蓮排隊「奶油酥條」的砂糖只厚厚撒在吐司條的一面。
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