酥烤吐司邊(奶油酥條)

nEO_IMG_IMG_8537.jpg - 料理烘焙4213 (10).jpg - 209~215烹飪實習照片(105年02月~6月)製作法國吐司的學生捧著一大盤切下來的吐司邊問我:「老師,這些怎麼辦?」「啊!烤吐司邊!」我心裡馬上這麼想,但沒說出口,因為就要下課了。曾經吃過同事從花蓮帶回來的排隊美食「奶油酥條」,才知道原來有人把土司切成長條,抹上奶油和砂糖,烤得香酥香酥,還賣出一番風景!真有生意頭腦。這其實很容易自己製作,就用我們烘焙時常拿來烤餅乾和蛋糕的無鹽奶油(可千萬別再使用氫化製成的乳瑪琳了呀!),放置室溫退冰退得軟綿綿的,然後抹到吐司條上,再沾裹一層砂糖,入烤箱高溫烤約10分鐘至裡裡外外整個酥透,就是ㄙㄨㄚˋ嘴的小美食了。許多高三學生學會後,一烤再烤烤了好幾回呢!學生說:「奶油酥條很容易,一抹(奶油)一沾(糖)一烤,輕鬆完成!」

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酥烤吐司邊(奶油酥條)

材料:

吐司邊(或吐司切成長條)     適量

無鹽奶油(室溫退冰放軟)     適量

二砂糖或細砂糖                   適量

做法:

1. 吐司切成寬約1.5cm長條

2. 在吐司條的每一面均勻抹上一層奶油,再均勻沾裹一層二砂糖,然後放到烤盤上

3.180~200度烤約8~10分鐘整個裡裡外外烤乾烤脆,才不易回軟烤好放涼,密封保存。

註:1.若時間充裕,也可用105度低溫慢烤10分鐘,然後關火再悶10分鐘(或者150度烤25分鐘),這樣表面比較不易上色太深,也可以確保裡面水分烤乾。


↑↓我使用的是自己手工烘焙的50%全麥土司,所以顏色較深。
213 (8).jpg - 209~215烹飪實習照片(105年02月~6月)
↑↓學生使用白吐司
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上圖是學生烤的↑下圖是花蓮排隊才買得到的↓

 nEO_IMG_IMG_8402.jpg - 料理烘焙4花蓮排隊「奶油酥條」的砂糖只厚厚撒在吐司條的一面。
nEO_IMG_IMG_8403.jpg - 料理烘焙4
nEO_IMG_IMG_8404.jpg - 料理烘焙4

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