松花蒼蠅頭
現在韭菜花當令，買包信功絞肉，再加上皮蛋，炒個松花蒼蠅頭過過癮，這是ㄧ道10分鐘內就可以輕鬆快速完成的餐廳料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少，脆口的韭菜花配上溫潤軟濡的皮蛋與香氣十足的肉末，仍然鹹香下飯，直接吃也不會過鹹。雖然很多外國人不敢吃皮蛋，但其實它可以讓許多料理美味升級呢！肉燥、炒菜也都可以加上皮蛋，像新加坡米其林一星餐廳「莆田」有一道「金銀上湯時蔬」就加了皮蛋。
松花蒼蠅頭
材料：
韭菜花一把約250克
豬絞肉一包300克
蒜頭 3瓣
黑豆豉1T+1t
紅辣椒1根
醬油1T
皮蛋 2顆
作法：
1.皮蛋用電鍋蒸熟，外鍋放半杯水即可，電鍋跳起後取出沖冷水剝殼，再切成2公分小塊或1公分大丁；韭菜花、蒜頭和辣椒洗淨，韭菜花切小約0.5~1公分，辣椒去籽切碎，蒜頭壓扁去皮切末。
2.熱鍋入一湯匙油，將絞肉鋪滿鍋面，靜待一分鐘，再翻炒豬絞肉至變色呈鬆散狀，再加蒜末和醬油炒上色，然後入豆豉和辣椒丁拌炒一下，最後加入韭菜花和皮蛋，輕輕翻炒約30秒即可起鍋。韭菜花不要炒太久，否則會失去爽脆的口感和翠綠的顏色。
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