焗烤醬燒蔬菜豬肉捲
那天上課的時候，315的小美女拿著乳酪絲包裝袋上的照片問我：「老師，我們可以像這樣焗烤嗎？」「當然可以喔！」於是就誕生了這道「焗烤醬燒蔬菜豬肉捲」。學生們總喜歡說：「任何東西加上乳酪絲都會變得更好吃！」雖然也更邪惡了！
把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍和秋葵，金針菇、蘆筍、青蔥、紅蘿蔔….等等蔬菜也都很適合這麼做喔。
麗文烹飪DIY教室
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焗烤醬燒蔬菜豬肉捲 |
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成品數量：15捲 |
製作程序 1. 豬肉片洗淨放廚房紙巾上吸乾水分，如果肉片比較厚，則必須用拍肉鎚或菜刀背拍薄斷筋，口感才好，用菜刀背拍的時候，縱橫都要拍，橫向先拍打出一片直線，縱向也同樣再拍打出一片直線，形成像網一樣的細格子。 2. 玉米筍或秋葵洗淨，秋葵用刨刀刨去前端較粗糙的表皮即可，不需要整個切掉，黏液才不會流出來。 3.雙耳turk 平底鐵鍋用水沖洗一下，不要擦乾，火開九點鐘方向，烘乾鍋子，馬上放入1T沙拉油，加熱至出現油紋後即可用夾子將肉捲一一排進鍋子裡，不要急著翻動肉捲，等待肉捲煎上色後自然會與鍋子分離，太早翻動反而會造成黏鍋喔！將兩面都煎至金黃色後，將燒煮醬汁淋入煮滾，轉小火煮4~5分鐘至肉捲收汁入味即可熄火，過程中記得要翻面煮。讓每一面都沾裹到醬汁。 4.在肉捲上面鋪上適量乳酪絲，整鍋入烤箱，以200℃焗烤約15分鐘至乳酪絲金黃上色即可。 |
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材料名稱 |
數量 |
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主材料： |
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1. |
火鍋薄豬肉片 |
300g |
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2. |
玉米筍或 秋葵 |
小15枝 |
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燒煮醬汁： |
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3. |
蠔油 |
1T |
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4. |
醬油 |
1/2T |
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5. |
水 |
4T |
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6. |
糖 |
1/4t |
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7. |
黑胡椒粒 |
1t |
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8. |
乳酪絲 |
適量 |
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注意：1. 若一鍋煎不完，就分次將肉捲全部煎上色後，再放回鍋子裡一起醬燒。
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