雞蛋韮香臊子

雞蛋韮香臊子

成品數量:3~4人份

 

 

 

 

 

 

(我的作品)

 

 

材料名稱

數量

1

調合油

香麻油

2T

2

1t

3

蝦米

20g

4

雞蛋()

3

5

乾辣椒

花椒粒

大蒜

白胡椒粉

醬油

2

6

1t

7

4

8

1/4t

製作程序

9

2t

 

1.      蝦米洗一下備用;乾辣椒剪小段;大蒜切碎;韭菜花洗淨切粗末;蔥洗淨過開水切蔥花備用。

2.      鍋稍微熱放油(1+2),將蝦米炒至金黃香酥,盛起備用,原鍋續入雞蛋同樣炒至金黃香酥,再加入材料5~9炒香,再加入酒和水、蝦米,轉大火煮滾後,轉小火滾煮20分鐘。

3.      加入韭菜花,翻炒約1分鐘,加白胡椒粉和適量鹽調味即可。

4.      食用時先在大碗中放1T烏醋,再放剛下好的麵條,淋上臊子,再隨個人喜好灑些蔥花、辣椒片,最後可淋上適量(1~2t) 香油。

10

米酒

10g

11

600g

12

韭菜花

300g

13

白胡椒粉

1/4t

14

適量

15

香油

蔥花

辣椒片

適量

16

適量

 17

隨意

 

 

 

 

 

 

 


因為主婦聯盟這把韭菜花只有228g,所以另外以新鮮玉米粒36g和洋蔥丁36g補足300g蔬菜


除了烏醋外,我另外加了一點葡萄醋,主婦聯盟的這瓶葡萄醋對水直接飲用,有宛如葡萄酒般的香韻,非常溫潤可口。

 

 

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