雞蛋韮香臊子
雞蛋韮香臊子 |
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成品數量:3~4人份
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(我的作品)
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
調合油 香麻油 |
2T |
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2 |
1t |
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3 |
蝦米 |
20g |
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4 |
雞蛋(大) |
3顆 |
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5 |
乾辣椒 花椒粒 大蒜 白胡椒粉 醬油 |
2根 |
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6 |
1t |
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7 |
4瓣 |
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8 |
1/4t |
製作程序 |
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9 |
2t |
1. 蝦米洗一下備用;乾辣椒剪小段;大蒜切碎;韭菜花洗淨切粗末;蔥洗淨過開水切蔥花備用。 2. 鍋稍微熱放油(1+2),將蝦米炒至金黃香酥,盛起備用,原鍋續入雞蛋同樣炒至金黃香酥,再加入材料5~9炒香,再加入酒和水、蝦米,轉大火煮滾後,轉小火滾煮20分鐘。 3. 加入韭菜花,翻炒約1分鐘,加白胡椒粉和適量鹽調味即可。 4. 食用時先在大碗中放1T烏醋,再放剛下好的麵條,淋上臊子,再隨個人喜好灑些蔥花、辣椒片,最後可淋上適量(約1~2t) 香油。 |
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10 |
米酒 水 |
10g |
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11 |
600g |
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12 |
韭菜花 |
300g |
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13 |
白胡椒粉 鹽 |
1/4t |
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14 |
適量 |
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15 |
香油 蔥花 辣椒片 |
適量 |
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16 |
適量 |
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17 |
隨意 |
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因為主婦聯盟這把韭菜花只有228g,所以另外以新鮮玉米粒36g和洋蔥丁36g補足300g蔬菜
除了烏醋外,我另外加了一點葡萄醋,主婦聯盟的這瓶葡萄醋對水直接飲用,有宛如葡萄酒般的香韻,非常溫潤可口。
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