燴燉豬肉湯咖哩佐炙燒起司飯

燴燉豬肉湯咖哩佐炙燒起司飯

成品數量:：4人份

製作程序

1.      電鍋煮飯：1杯米可煮出2碗飯，米輕輕搓洗 2次，1杯白米加1杯水，浸泡15~30分鐘，電鍋外鍋放0.6杯水，煮至開闢跳起，再悶15分鐘，把飯翻鬆，再悶5分鐘即可

2.       汆燙豬肉：湯鍋裝1/3鍋水，煮滾，整塊豬肩胛肉放入汆燙5分鐘，再用冷水沖洗乾淨，切成約3公分塊狀備用。

1.     3. 煮水煮蛋：在沙司鍋中放入雞蛋，再加進足以淹過蛋的水量，並加入1匙鹽，小火加熱至沸騰，再煮7分鐘後熄火，迅速將蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻，再用紙巾擦乾，然後小心剝殼，用水果刀切半備用

4.    備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→剝掉外皮→將切面朝下緊貼砧板，再切去頭尾→再逆纹切絲；地瓜和紅蘿蔔洗淨切滾刀塊(刀工需一致，但地瓜要切得比紅蘿蔔大2倍)；綠花椰整顆浸泡在水裡，接著打開水龍頭，以不斷流動的小水沖洗浸泡約15分鐘。將花蕾部分一小朵一小朵切下來，花莖部分則用削皮刀削去粗硬的表皮，再切小塊；杏鮑菇用廚房紙巾擦拭表面，再切滾刀塊。咖哩塊放碗裡，加3湯匙熱水攪拌融化成咖哩糊。

5.       炒料：湯鍋(容量至少3.5公升)洗淨擦乾，放入1T沙拉油和洋蔥絲(冷鍋冷炒洋蔥，較不易焦)，灑點鹽(約1/8t，幫助洋蔥釋放出水份，較快炒軟)，以中小火炒軟炒香，過程中如果覺得太乾，可加一兩湯匙水，炒到洋蔥呈麥芽糖色，約需10分鐘。然後把洋蔥撥到鍋邊，再將肉塊一一擺入貼在鍋面，煎炒到略為金黃上色，再將紅蘿蔔、杏鮑菇和綠椰菜花莖塊加入翻炒2、3分鐘，

6.      燉煮：再加入地瓜和1000克水(水要蓋過所有材料，最好再高出2公分)，中大火煮沸，轉小火，繼續熬煮20分鐘，然後擺入綠花椰的花蕾，莖部朝下，花蕾不需沒入湯汁中，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。請試吃或用叉子試紅蘿蔔，確定夠軟了才能繼續第7步驟。

7. 湯咖哩：將步驟3調好的咖哩糊加入湯汁中，輕輕攪拌均勻，再煮滾即可，試喝湯汁，如果覺得味道不夠可再加咖哩塊，如果覺得太鹹可加點熱開水。

8.炙燒起司飯：飯先盛入飯碗裡，再倒扣至盤子上，蓋上一片起司片，再以瓦斯噴槍炙燒。

9.食用：將湯咖哩分裝至寬口大碗中，並擺入半顆水煮蛋。食用時先喝一口湯汁，再舀起一口米飯充分浸泡湯汁一起品嚐。

材料名稱

數量

1

咖哩塊

2小塊

2

洋蔥

1顆(200g)

3

豬肩胛肉

600g

4

地瓜

2顆(250g)

5

紅蘿蔔

2條(250g)

6

綠花椰

1顆(200g)

7

杏鮑菇

1盒(200g)

8

水

1000g

9

雞蛋

2或4顆

10

米

2杯

11

起司片

4片

註:

1.      1杯米150g

2.      雞蛋一人半顆或一顆

3.      地瓜也可以換成馬鈴薯。蔬菜部分也可以使用玉米、蘋果、白花椰、紅黃甜椒、玉米筍、秋葵…等等，視需要烹煮的時間決定下鍋時機。

4.            如果沒有瓦斯噴槍，也可以進烤箱烤約5分鐘至起司軟化即可