飯島奈美的「爸爸咖哩」
運用市售咖哩塊做咖哩飯很方便快速又容易的。但是一向不喜歡複雜繁複的我，今天居然照著飯島奈美在《LIFE家庭味》書裡的食譜，花了比平常(20分鐘)近5倍的時間來煮咖哩，還用了兩個鍋。的確非常香滑濃郁味美，但工程實在太浩大，應該不會整個再來一次了，但是可以參考她的材料和調味。
飯島奈美的「爸爸咖哩」 首次發佈20120512
成品份量：
6人份
材料：
1.豬肩胛肉 600g
2.洋蔥2顆
3.西洋芹 1支
4.紅蘿蔔1條
5.兩種不同口味咖哩塊 6小塊(120g)
6.蕃茄汁200ml
7.水1000g
8.蒜末 3瓣
9.薑泥 1T
10.奶油 1t
11.醬油 1t
12.蜂蜜 1/2T
13.月桂葉 2片
14.沙拉油1/2T
15.米酒 50ml
作法：
1. 洋蔥洗淨1顆剖半逆紋切絲，另1顆剖半後切成大片；西洋芹洗淨去葉切小片(菜葉也留下備用)；紅蘿蔔洗淨切滾刀塊
2. 燉鍋冷鍋冷油放入沙拉油和洋蔥絲翻炒，等洋蔥都裹上一層油，加入蜂蜜，繼續小火慢慢將洋蔥炒成琥珀色，加入西洋芹略炒一下
3. 另取一平底鍋燒熱，加入些許油，放入整塊豬肩胛肉煎至所有面都金黃上色，然後倒入米酒再煎一下至酒揮發，然後將肉和肉汁一起倒入步驟2.的燉鍋中
4. 加入水和蕃茄汁、月桂葉和西洋芹葉，蓋上鍋蓋小火燉煮75分鐘入味
5. 用剛剛煎肉的鍋入1T油炒香蒜末，再入紅蘿蔔和洋蔥片翻炒3~5分鐘
6. 步驟4完成後，將燉鍋中的西洋芹葉夾出丟棄，再加入步驟5炒好的蔬菜，小火再繼續熬煮約20分鐘至紅蘿蔔很軟(請試吃)
7. 將剝開的咖哩塊放大碗裡，從燉鍋舀入2大湯杓的湯汁攪拌溶化
8. 步驟6完成後，燉鍋熄火，將肉取出切厚片
9. 將融好的咖哩汁倒入燉鍋中拌勻，再放回肉片輕輕攪拌，再開小火繼續燉煮至滾，最後加入薑泥、奶油和醬油拌勻即可熄火
作法圖示：
我今天使用S&B辣味咖哩塊1格和中辣3格(一盒12人份共8格)。
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