飯島奈美的「爸爸咖哩」
運用市售咖哩塊做咖哩飯很方便快速又容易的。但是一向不喜歡複雜繁複的我,今天居然照著飯島奈美在《LIFE家庭味》書裡的食譜,花了比平常(20分鐘)近5倍的時間來煮咖哩,還用了兩個鍋。的確非常香滑濃郁味美,但工程實在太浩大,應該不會整個再來一次了,但是可以參考她的材料和調味。
飯島奈美的「爸爸咖哩」 |
|||
成品數量: 6人份 |
製作程序 1. 洋蔥洗淨1顆剖半逆紋切絲,另1顆剖半後切成大片;西洋芹洗淨去葉切小片(菜葉也留下備用);紅蘿蔔洗淨切滾刀塊 2. 燉鍋冷鍋冷油放入沙拉油和洋蔥絲翻炒,等洋蔥都裹上一層油,加入蜂蜜,繼續小火慢慢將洋蔥炒成琥珀色,加入西洋芹略炒一下 3. 另取一平底鍋燒熱,加入些許油,放入整塊豬肩胛肉煎至所有面都金黃上色,然後倒入米酒再煎一下至酒揮發,然後將肉和肉汁一起倒入步驟2.的燉鍋中 4. 加入水和蕃茄汁、月桂葉和西洋芹葉,蓋上鍋蓋小火燉煮75分鐘入味 5. 用剛剛煎肉的鍋入1T油炒香蒜末,再入紅蘿蔔和洋蔥片翻炒3~5分鐘 6. 步驟4完成後,將燉鍋中的西洋芹葉夾出丟棄,再加入步驟5炒好的蔬菜,小火再繼續熬煮約20分鐘至紅蘿蔔很軟(請試吃) 7. 將剝開的咖哩塊放大碗裡,從燉鍋舀入2大湯杓的湯汁攪拌溶化 8. 步驟6完成後,燉鍋熄火,將肉取出切厚片 9. 將融好的咖哩汁倒入燉鍋中拌勻,再放回肉片輕輕攪拌,再開小火繼續燉煮至滾,最後加入薑泥、奶油和醬油拌勻即可熄火
|
||
1 |
豬肩胛肉 |
1整塊( 500g ) |
|
2 |
洋蔥 |
2顆 |
|
3 |
西洋芹 |
1支 |
|
4 |
紅蘿蔔(中) |
1條 |
|
5 |
兩種不同口味咖哩塊 |
共半盒120g |
|
6 |
蕃茄汁 |
200cc |
|
7 |
水 |
1000cc |
|
8 |
蒜末 |
3瓣 |
|
9 |
薑泥 |
1T |
|
10 |
奶油 |
1t |
|
11 |
醬油 |
1t |
|
12 |
蜂蜜 |
1/2T |
|
13 |
月桂葉 |
2片 |
|
14 |
沙拉油 |
1/2T |
|
15 |
米酒 |
50cc |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
我今天使用S&B辣味咖哩塊1格和中辣3格(一盒12人份共8格)。
一般留言