飯島奈美的「爸爸咖哩」

飯島奈美的「爸爸咖哩」

成品數量: 6人份

製作程序

1.      洋蔥洗淨1顆剖半逆紋切絲，另1顆剖半後切成大片；西洋芹洗淨去葉切小片(菜葉也留下備用)；紅蘿蔔洗淨切滾刀塊

2.      燉鍋冷鍋冷油放入沙拉油和洋蔥絲翻炒，等洋蔥都裹上一層油，加入蜂蜜，繼續小火慢慢將洋蔥炒成琥珀色，加入西洋芹略炒一下

3.      另取一平底鍋燒熱，加入些許油，放入整塊豬肩胛肉煎至所有面都金黃上色，然後倒入米酒再煎一下至酒揮發，然後將肉和肉汁一起倒入步驟2.的燉鍋中

4.      加入水和蕃茄汁、月桂葉和西洋芹葉，蓋上鍋蓋小火燉煮75分鐘入味

5.      用剛剛煎肉的鍋入1T油炒香蒜末，再入紅蘿蔔和洋蔥片翻炒3~5分鐘

6.      步驟4完成後，將燉鍋中的西洋芹葉夾出丟棄，再加入步驟5炒好的蔬菜，小火再繼續熬煮約20分鐘至紅蘿蔔很軟(請試吃)

7.      將剝開的咖哩塊放大碗裡，從燉鍋舀入2大湯杓的湯汁攪拌溶化

8.      步驟6完成後，燉鍋熄火，將肉取出切厚片

9.      將融好的咖哩汁倒入燉鍋中拌勻，再放回肉片輕輕攪拌，再開小火繼續燉煮至滾，最後加入薑泥、奶油和醬油拌勻即可熄火

1

豬肩胛肉

1整塊( 500g )

2

洋蔥

2顆

3

西洋芹

1支

4

紅蘿蔔(中)

1條

5

兩種不同口味咖哩塊

共半盒120g

6

蕃茄汁

200cc

7

水

1000cc

8

蒜末

3瓣

9

薑泥

1T

10

奶油

1t

11

醬油

1t

12

蜂蜜

1/2T

13

月桂葉

2片

14

沙拉油

1/2T

15

米酒

50cc