印度風味~蔬菜香料咖哩佐印度薄餅(蔬食)

印度風味~蔬菜香料咖哩佐印度薄餅

成品數量:3人份

製作程序

 茄子秋葵蕃茄香料咖哩：

1.         洋蔥洗淨切丁；秋葵洗淨，用蔬果削皮器刨去前端較粗糙的表皮；茄子洗淨去蒂，先切成6cm一段，每段再切成6~8條狀；蒜頭和薑洗淨去皮，用磨薑板磨成泥，再一起放入小碗裡加4湯匙水拌勻；芫荽籽和黑芝麻粒一起放研磨缽裡搗磨成粉；番茄罐裡的番茄和汁液分開。

2.         使用有深度的鑄鐵平底鍋，加入1湯匙橄欖油，小火加熱1 分鐘，再放入小茴香籽炒至冒泡變色、香味出來
→接著加入洋蔥末，炒到顏色變深、呈琥珀色
→再加入蒜薑泥水炒香炒乾→接著加入番茄塊，把番茄塊一邊用木鏟壓碎一邊炒，翻炒3~4分鐘至黏稠
→然後加入材料5~8，拌炒30秒，至粉狀香料完全拌入醬料中
→即可加入鹽拌勻
→然後加入番茄汁液、醋和蜂蜜煮滾
→再加入茄子拌勻煮滾
→蓋上鍋蓋，小火煮約3分鐘至茄子熟軟
→最後加入秋葵拌勻，即可熄火蓋上鍋蓋。
接著烙印度薄餅。

 印度薄餅：

 1. 煮咖哩前先揉麵：3種材料一起放入大鋼盆，先用湯匙攪拌成粉糰塊狀，然後用手搓揉10~15分鐘，至光滑不黏手，整圓放在鋼盆裡，蓋蓋靜置鬆弛至少30分鐘。

2.   整形：取出麵糰，搓揉成長條，再用切麵刀分割成 12等份→稍微搓圓，如果會黏手，就在檯面上灑點麵粉→然後用掌心壓扁→再用桿麵棍輕輕擀開擀薄成圓薄片

4. 烙餅：鑄鐵平底鍋沖水洗淨，小火加熱烘乾，馬上用廚房紙巾塗抹一層薄薄的油(之後不需再補油)，接著放入一張餅皮，以小火兩面各烙約2分鐘至兩面顏色均變淡、熟了、且膨起出現咖啡色圈圈即可。

5.舀適量咖哩在薄餅上，再對半包起來，用手抓著食用

材料名稱

數量

1

咖哩：

小茴香籽(孜然)

1t

2

洋蔥

1顆

3

蒜頭

2瓣

4

       薑

2片

5

薑黃粉

1/2t

6

卡宴辣椒粉

1t

7

        芫荽籽

1T

8

黑芝麻粒

1T

9

鹽

1/2t

10

蕃茄罐頭

 1罐
400g

11

醋

2T

12

蜂蜜

1T

13

茄子

2條

 14

秋葵

10條

1

印度薄餅：

中筋麵粉

 9張

240g

2

水

150ml

3

橄欖油

 15g