涼拌毛豆 涼拌黑胡椒毛豆

大學時代一群人喜歡到「小歇」喝茶聊天討論事情,涼拌毛豆是必點的小菜吧!現在只要主婦聯盟的一籃菜出現毛豆莢,我一定拿來做涼拌毛豆,連洗帶煮調味30分鐘內搞定,真的超級無敵簡單,而且好吃到讓人一口接一口停不下來!是很優的蛋白質呢!若一次多煮一些冷凍起來慢慢吃也很方便。

涼拌毛豆 首次發佈2011.05.26

材料:

  1. 毛豆莢 600g
  2. 八角 2粒
  3. 甘草片 12片(可省略)
  4. 水 1000g
  5. 海鹽 1.5T
    調味料~
  6. 海鹽 1/2t
  7. 粗粒黑胡椒 1t (現磨較香)
  8. 香(麻)油 4t
    註:調味料也可以視喜好再加蒜末1T和1根紅辣椒切圈

作法:

  1. 毛豆莢洗淨,將頭尾稍微剪掉一點
  2. 湯鍋裡放入材料2~5,煮滾,再放入毛豆莢5分鐘,撈出(八角留用,甘草片丟棄),放入玻璃保鮮盒中,加入八角調味料中的鹽與粗黑胡椒粒拌勻室溫靜置30分鐘再加香油拌勻,蓋上蓋子冷藏至冰涼即可。
    註:毛豆莢煮好撈出後,也可以迅速用冰水沖泡冷卻,瀝乾後再放入玻璃保鮮盒中調味,避免毛豆繼續受熱變色也會更爽脆

作法圖示:

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