2011.06.06

涼拌苦瓜(川燙版)(附：大腸桿菌)

這陣子國內的塑化劑、歐洲的大腸桿菌，搞得人心惶惶，不知道該吃什麼才安全。平常我幾乎不做生菜沙拉(除了芽菜，不過這次德國的芽菜也出問題了)、精力湯也幾乎不打蔬菜，就是因為擔心蟲卵和大腸桿菌。有機蔬菜雖然不使用化學肥料和農藥，但若使用動物的糞肥或是灌溉水源被大腸桿菌污染，還是可能變成不安全的蔬菜。因此今天作涼拌苦瓜，就多加了一道沸水川燙的步驟，多了心安，爽脆度依然不減。

**大腸桿菌（學名：Escherichia coli，通常簡寫爲E. coli）)是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌，主要寄生於大腸內。大腸桿菌的某些株具有毒性（其中一些類似導致痢疾的毒素），可以導致食物中毒，這通常是因爲使用了被污染的肉類（通常是屠宰過程或儲藏販賣過程中的污染所致，加上食物未完全煮熟無法殺死細菌）。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜一條

調味料：紫蘇梅醬、海鹽適量

作法：

苦瓜洗淨對剖去籽，再用蔬果削皮器刨成薄片，煮沸一鍋水快速川燙約2分鐘，撈起快速泡入冰塊開水中，冷藏15分鐘，水倒掉(喝掉也很好，今天我加了點蜂蜜，兒子居然說他覺得不加蜂蜜比較好喝)，加入適量紫蘇梅醬和鹽，再冷藏冰透即可。