青醬(Pesto)自己做超簡單！8道香氣濃郁美味的青醬料理快速完成，好輕鬆！
這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青醬料理啊！而且只要多一道川燙殺菁的程序，攪打完成的青醬就可以保有翠綠漂亮的色澤喔！即使冷凍保存依然可以維持美麗的顏色和濃郁香氣好幾個月呢！依每次使用份量分裝到玻璃罐中，表面可以再淋一點橄欖油，然後冷藏或冷凍保存(一星期以上就冷凍)，想做青醬披薩、義大利麵、燉飯、帕尼尼熱壓三明治或是直接塗抹麵包，就隨時有青醬可以使用，非常方便！
羅勒青醬(basil pesto)
成品份量：約是6~7人份
材料
- 蘿勒或九層塔葉 50g
- 松子50g
- 蒜頭2瓣
- 海鹽或岩鹽 1/4茶匙
- 特級初榨橄欖油100g
作法：
- 九層塔去粗梗取葉，充分洗淨，煮一鍋滾水川燙一下(約30秒)，馬上撈起浸冰冷開水，再撈出瀝乾。羅勒經過川燙(殺菁)處理，較易保持翠綠色澤。
- 腰果或松子乾炒一分鐘至香但不焦，放涼備用。
- 蒜頭洗淨去皮切小一點。
- 將所有材料放入果汁機中，以間歇方式或慢速攪打成泥狀。不要攪打得太細，保留一點顆粒較有口感。
做法4.將所有材料放入果汁機中，以間歇方式或慢速攪打成泥狀。不要攪打得太細，保留一點顆粒較有口感。
8道青醬料理食譜懶人包：
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