照燒杏鮑菇
乾鍋(不加油)悶煎杏鮑菇，可以讓杏鮑菇的香氣充分釋放出來，又有烙烤的效果，煎烙得香噴噴的杏鮑菇Q彈有嚼勁，簡單淋上冷壓初榨橄欖油或趁熱拌入奶油，就很美味了！當然也可以進一步加工做成三杯、紅燒或照燒等不同口味，都很簡單可快速完成，是炎熱夏天不想在廚房待太久的理想料理。其他新鮮蕈菇也可比照辦理，但注意不要悶過頭出水，口感就太軟糊了。鹹鹹甜甜的照燒杏鮑菇，適合當作前菜小菜，少份量食用才能享受它的美味喔！
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照燒杏鮑菇 |
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成品數量： 1盤 |
製作程序 1. 杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，縱切成三片，在橫切一刀成6片，然後在切面切劃網狀紋路。 2. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，將步驟1.的杏鮑菇均勻擺入，不要重疊，切面要貼在鍋底， 3. 然後蓋上鍋蓋，中小火悶煎3分鐘，掀蓋，瞬間即可聞到濃濃的香氣喔！可再翻炒一下，至整個金黃上色漂亮，然後加入橄欖油和薑末，拌炒均勻， 4. 然後加入醬油、味醂和米酒，繼續輕輕翻炒至醬汁黏稠且光澤晶亮即可，注意不要煮過頭燒焦。熄火，淋入蜂蜜，拌勻即可。可將杏鮑菇表面多沾裹一點醬汁再盛盤，最後撒一點熟芝麻粒裝飾表面。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
杏鮑菇 |
3朵 |
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2 |
冷壓初榨橄欖油或奶油 |
1T |
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3 |
薑末 |
1t |
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4 |
醬油 |
1T |
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5 |
味醂 |
1T |
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6 |
米酒 |
1T |
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7 |
蜂蜜 |
1/2t |
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8 |
熟白芝麻粒 |
適量 |
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