素豚丼
今年的211有兩個打從娘胎就吃素的男生，身高都超過180cm，兩人個性和風格迥異，一個經常自起一鍋，將我給的食譜自行變化成素料理，一個則是和同組同學合作無間，將自己那一份調整成素食，兩種做法我覺得都很好，其實我也很喜歡蔬食，平常本來就是多蔬果少肉食，一直也希望引導學生們多食蔬果，並體會蔬食料理清爽無負擔的美味。
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烹飪實習食譜
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素豚丼(蓋飯) |
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成品數量: 3人份 |
製作程序
1. 洋蔥和杏鮑菇洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將半球面朝上，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；杏鮑菇先縱切剖半，再將切面貼在砧板上，縱切成薄長片狀；豆干也切成薄片。
2. 將材料4~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥杏鮑菇和豆干，轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明、醬汁約收至一半量，約15~20分鐘。
3. 寬口大碗先盛入飯，再鋪上料，最後淋上一大杓煮汁。趁熱享用！
註：最後也可以灑點七味粉或蔥花。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
有機五香豆干 |
6片 |
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2 |
洋蔥 |
3小顆 |
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3 |
杏鮑菇 |
5小個 |
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4 |
醬油 |
6湯匙(90g ) |
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5 |
味醂 |
2湯匙(30g ) |
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6 |
砂糖 |
1湯匙(12g ) |
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7 |
水 |
2飯碗(480g) |
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