素豚丼 連葷食的同學都讚不絕口喔！
上學期213班有一組學生非常暖心，他們經常願意配合一個吃素的組員製作素食料理，那一次當他們完成素豚丼，都直呼好好吃，還跟其他組同學分享，吃過的同學都讚不絕口呢！我自己也覺得素豚丼的美味不亞於葷食，無肉不歡的同學真的可以嘗試看看喔！(2014.06.04)今年的211有兩個打從娘胎就吃素的男生，身高都超過180cm，兩人個性和風格迥異，一個經常自起一鍋，將我給的食譜自行變化成素料理，一個則是和同組同學合作無間，將自己那一份調整成素食，兩種做法我覺得都很好，其實我也很喜歡蔬食，平常本來就是多蔬果少肉食，一直也希望引導學生們多食蔬果，並體會蔬食料理清爽無負擔的美味。
素豚丼 首次發佈214.06.04
成品份量：
3人份
材料：
1.(有機)五香豆干(白豆干也可以，也可以先冷凍，退冰後再切，這樣冷凍過的豆乾比較耐煮不易爛掉) 6大片
2.洋蔥 3小顆 (如果不能吃洋蔥，菇菇就多加一些)
3.杏鮑菇 5朵
4.醬油 6湯匙
5.味醂 2湯匙
6.砂糖 1湯匙或少加或不加(可依個人口味斟酌調整，近年我已習慣不加)
7.水 2飯碗(480g)
作法：
1. 洋蔥和杏鮑菇洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將半球面朝上，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；杏鮑菇先縱切剖半，再將切面貼在砧板上，縱切成薄長片狀；豆干也切成薄片。
2. 將材料4~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥、杏鮑菇和豆干，轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明、醬汁約收至一半量，約15~20分鐘。
3. 寬口大碗先盛入飯，再鋪上料，最後淋上一大杓煮汁。趁熱享用！
註：1.最後也可以灑點七味粉或蔥花。
2.煮汁(醬汁)是丼飯的靈魂，一定要多一點拌飯才更好吃喔！
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