素豚丼

今年的211有兩個打從娘胎就吃素的男生,身高都超過180cm,兩人個性和風格迥異,一個經常自起一鍋,將我給的食譜自行變化成素料理,一個則是和同組同學合作無間,將自己那一份調整成素食,兩種做法我覺得都很好,其實我也很喜歡蔬食,平常本來就是多蔬果少肉食,一直也希望引導學生們多食蔬果,並體會蔬食料理清爽無負擔的美味。


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烹飪實習食譜

 

素豚丼(蓋飯)

成品數量: 3人份

製作程序

1.  洋蔥和杏鮑菇洗淨,洋蔥順紋剖半,剝去咖啡色外皮,將半球面朝上,讓洋蔥穩穩地站在砧板上,切去兩端硬蒂,再順著紋路切條;杏鮑菇先縱切剖半,再將切面貼在砧板上,縱切成薄長片狀;豆干也切成薄片。

2.  將材料4~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾,然後放入洋蔥杏鮑菇和豆干,轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明、醬汁約收至一半量,約15~20分鐘。

3.  寬口大碗先盛入飯再鋪上料,最後淋上一大杓煮汁。趁熱享用!

註:最後也可以灑點七味粉或蔥花。

 

材料名稱

數量

1

有機五香豆干

6片

2

洋蔥

3小顆

3

杏鮑菇

5小個

4

醬油

6湯匙(90g )

5

味醂   

2湯匙(30g )

6

砂糖

1湯匙(12g )

7

2飯(480g)

 

 

 

 

 

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