兔子蛋

兔子蛋(Rabbit Eggs)

份量:8人份(每人可製做出一個小兔子造型)

材料:

A.水煮蛋:
雞蛋egg              8
白醋vinegar       1T(若萬一蛋煮破了,可幫助流出的蛋白快速凝結)

 

B.蛋黃鮪魚沙拉:
鮪魚罐頭canned tuna(瀝乾drained)     3T(45g)
洋蔥onion(磨碎minced,用磨薑板或用刀切碎)    3T(45g)
美奶滋mayonnaise    3T(45g)
黑胡椒粒black pepper     少許dash/a pinch

C. 小兔子造型:
黑芝麻16(當眼睛)

 

做法:

 

A. 煮水煮蛋:
1.
在厚底單柄鍋中放入雞蛋,再加進足以淹過雞蛋的水量,並加入1T白醋,小火加熱,待水大大滾沸後熄火,然後靜置浸泡12~15分鐘(12分鐘蛋黃較軟嫩,浸15分鐘蛋黃更容易挖出)

2. 將整鍋雞蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻,再用冷開水沖洗一下,然後將水倒掉,整個鍋子連雞蛋輕輕左右搖晃幾下讓蛋殼破裂,即可輕鬆剝殼。

3. 接著找到可以隱約看見蛋黃的地方,橫切下薄薄的一片,再縱切成兩小長片當耳朵,如果看起來不像兔耳,就稍微修飾ㄧ下。(如果想做成小雞,就從尖端1/4的位置切開,大的一半要擠入沙拉餡,若無法站穩,底部可略切平就可以方便站穩,小的那一半則不需要擠入蛋黃餡)

 

B. 調製蛋黃鮪魚沙拉餡:

4.  用筷子小心將蛋黃挖到碗公裡,以叉子搗碎。

5.  將鮪魚罐頭瀝乾油水,再將鮪魚肉倒進另一個碗公裡,加入所有調味料拌勻,試過味道之後再決定要不要再加調味,最後加入搗碎的蛋黃拌勻,要儘可能攪拌得很細緻。

 

C.小兔子造型:

6. 將製作好的步驟5.蛋黃鮪魚沙拉填回步驟3.的蛋白裡,然後放在ㄧ張小烘焙紙上,在蛋白表面1/3 處斜切一刀,插入耳朵,再插入黑芝麻粒當眼睛。

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