厚煎嫩蛋餅
這是Bubu教的蛋餅煎法，使用了較多的蛋，將蛋餅煎得厚厚嫩嫩的，如果介意蛋黃的膽固醇，那麼煎一份就多人享用，意猶未盡更美味呢！吃不飽？那就再吃點別的呀！早餐也應該盡可能多樣化，水果、麵包、燕麥粥、豆漿、鮮奶…..，多樣營養才均衡。
麗文烘培DIY教室
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厚煎嫩蛋餅
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成品數量:1捲(2人份)
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製作程序
1. 將雞蛋打入小鋼盆，輕輕拌勻。
2. 單柄平底鍋以中小火預熱1分鐘，加入1t沙拉油用鍋鏟抹勻，再將1/2蛋液倒入鍋中，同時用鍋鏟快速撥動蛋液。
3. 煎至蛋液半熟，將蛋液整體撥至鍋面外側，使蛋面積成為約一半，即可用手將一張蛋餅皮由蛋液底下慢慢塞入，稍煎一下蛋餅皮，然後往內側捲起一兩捲，留下約1/4蛋餅面積不要捲到，記得邊捲要邊稍壓平。
4. 然後再次於空出的鍋面倒入1t油，將由抹勻鍋面，再倒入剩下的蛋液，同時快速撥動蛋液幾下，在蛋液尚未凝固時即將第二張蛋餅皮再次由蛋液底下慢慢塞入，稍煎一下蛋餅皮，然後往內側捲起成一捲。
5. 將兩面均煎至金黃上色，然後用鍋鏟從蛋餅正中央切開成兩段，從切面檢視蛋液熟了沒？
6. 如果蛋尚未熟，可蓋蓋悶煎一下至熟，熟了即可起鍋。
7. 切片淋上已調勻的沾醬即可食用。
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材料名稱
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數量
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1
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雞蛋
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3顆
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2
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乳酪絲
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2湯匙
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3
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蛋餅皮
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2張
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沾醬：
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1
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味醂 1小匙
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2
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醬油 1/2小匙
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3
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番茄醬 1/2小匙
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註:
1. 蛋餅皮建議使用主婦聯盟麥香餅皮或義美蛋餅皮。
2. Bubu的原始配方一捲蛋餅是使用4顆蛋搭配2張蛋餅皮。
3.味醂（みりん）來自日本，又稱味霖、米霖或純米霖，是一種類似米酒的調味料，含有10%的酒精。由甜糯米加上麴釀成。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反的如果怕菜太硬柴，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。(維基百科) 甚至可以運用在製作滷味、銅鑼燒餅皮、蛋糕、糖心蛋…..
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