2013.11.27

帕瑪火腿和布里乳酪布切塔(bruschetta)

在COSTCO買了帕瑪火腿，其實這只能稱為「帕瑪風火腿」，因為它的產地是美國，而非義大利北部Emilia-Romagna區的Parma。這「帕瑪風火腿」片得極薄，薄到可以透光呢！口感略為Q韌了點，鹹中帶鮮的滋味，搭配有著白色外皮、柔軟內蕊、口感與香味較為清淡的「法國乳酪之王」BRIE布里乳酪，滋味甚好，在舒爽的秋天早晨佐著手工麵包和現煮咖啡拿鐵ㄧ起享用，先生忍不住邊吃邊跟兒子說：「這就是村上春樹口中的小確幸！」小小的確定的幸福滋味！

所謂生火腿，主要是指以豬腿肉為原料，不經任何烹煮與加熱過程，以鹽醃製後，直接吊掛風乾熟成的火腿。可以直接食用，不需經過加熱烹調。
生火腿最重要產地為歐洲，許多歐洲國家都有類似的肉製品，在義大利，生火腿稱為Prosciutto Crudo，西班牙是Jamon，法國則是Jambon Cru，其中最著名的首推西班牙伊比利(生)火腿，其次則為義大利帕瑪火腿~北義經典名菜「哈蜜瓜生火腿」的主要食材。