帕瑪火腿和布里乳酪布切塔(bruschetta)
在COSTCO買了帕瑪火腿,其實這只能稱為「帕瑪風火腿」,因為它的產地是美國,而非義大利北部Emilia-Romagna區的Parma。這「帕瑪風火腿」片得極薄,薄到可以透光呢!口感略為Q韌了點,鹹中帶鮮的滋味,搭配有著白色外皮、柔軟內蕊、口感與香味較為清淡的「法國乳酪之王」BRIE布里乳酪,滋味甚好,在舒爽的秋天早晨佐著手工麵包和現煮咖啡拿鐵ㄧ起享用,先生忍不住邊吃邊跟兒子說:「這就是村上春樹口中的小確幸!」小小的確定的幸福滋味!
所謂生火腿,主要是指以豬腿肉為原料,不經任何烹煮與加熱過程,以鹽醃製後,直接吊掛風乾熟成的火腿。可以直接食用,不需經過加熱烹調。
生火腿最重要產地為歐洲,許多歐洲國家都有類似的肉製品,在義大利,生火腿稱為Prosciutto Crudo,西班牙是Jamon,法國則是Jambon Cru,其中最著名的首推西班牙伊比利(生)火腿,其次則為義大利帕瑪火腿~北義經典名菜「哈蜜瓜生火腿」的主要食材。
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