2013.11.22

你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？

所謂「家常菜」，就是我們平日在家裡常會吃到的菜色，對於這麼頻繁接觸到的食物，你了解它所使用到的食材和做法嗎？

這週三202烹飪實習肉醬義大利麵，他們班剛好有一個義大利的交換學生家豪和一個媽媽是義大利人的比利時交換生梁喜，肉醬義大利麵對他倆而言都是平日常吃的家常菜，家豪看到桌上同學們所準備的材料，告訴我他們還會加上西洋芹，加了西洋芹會非常好吃！接著他很仔細地跟我陳述他們的製作步驟，他對於所有的食材和加入的順序非常清楚。一旁的一位女同學聽了很詫異地轉頭跟另一位同學說：「他(家豪)說的跟(老師)食譜上寫得一模一樣耶！」她很驚訝家豪居然對肉醬義大利麵的做法步驟和材料如此清楚。之後家豪就負責掌鍋，他說他們通常會熬煮2~5小時，我提醒他我們今天沒有這麼多時間喔！他點頭表示了解。材料逐一入鍋，他會仔細觀察檢視每一項食材的烹煮程度，覺得好了，才會加入下一項材料，眼神自信而專注，當同學遞給他麵粉時，他遲疑了一下，我知道，他們在義大利必然是沒有加麵粉的，但是他顯然也了解今天無法透過長時間熬煮來自然產生濃稠度，於是他點了一下頭，但是只加入了約一半的量，他把鍋掌得很好，完全沒有焦鍋，同學們吃了正宗義大利人煮出來的義大利麵，都頻頻大讚：「好好吃喔！」我也忍不住嘗了幾口，真的好吃！不過家豪自己覺得太甜了，他覺得如果用番茄罐頭或番茄糊會更好(他的意思是全粒番茄罐頭的角色=番茄糊tomato paste)，而他們那組準備的是新鮮番茄和番茄醬(ketchup)。

我們台灣一般孩子對自己的家常菜能有這樣的熟悉度嗎？昨天我在203問了學生。

絕大多數的學生都表示自己是不行的。為什麼？

有個男生說：「因為國情不同！」我進一步追問不同在哪裡？

他說：「我們花很多時間在學校。」

於是，我們的孩子跟「生活」脫了節，很難得在家裡跟家人好好吃頓飯，花了很多時間在「學習」，人生很多重要的事情被迫「以後再說」，為什麼為了追求更好的學校、更好的工作、更好的未來，就必須犧牲掉當下的「生活品質」？