醬燒肉片蔬菜捲(附：如何汆燙玉米筍)
把蔬菜捲進肉片或培根裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍，金針菇、蘆筍、秋葵、紅蘿蔔、青蔥….等等蔬菜也都很適合這麼做。如果同時使用兩三種不同顏色的蔬菜分別做成肉片蔬菜捲，再一起擺盤，就更色彩繽紛了。曾經在日本的烹飪節目裡看到廚師把新鮮玉米片下來略成片狀，捲進培根裡醬燒，下回也可以試試。
我很喜歡鮮脆爽口的玉米筍與肉片搭配的爽脆口感。
醬燒肉片蔬菜捲 首次發佈2016.08.09
成品份量：
10捲
材料：
1.薄豬肉片 200g
2.玉米筍 10小根(或大5支)
燒煮醬汁：
3.蠔油 1T4.醬油 1/2T
5.水 4T
6.糖 1/4t
作法：
1. 豬肉片洗淨放廚房紙巾上吸乾水分，如果肉片比較厚，則必須用拍肉鎚或菜刀背拍薄斷筋，口感才好，用菜刀背拍的時候，縱橫都要拍，橫向先拍打出一片直線，縱向也同樣再拍打出一片直線，形成像網一樣的細格子。
2. 玉米筍洗淨，如果比較長，就切成兩段。
如果喜歡吃熟軟一點的玉米筍，也可以先汆燙：
將帶殼玉米筍放鍋子裡，加冷水淹過，再加入一大匙鹽 (可以讓玉米筍的色澤更漂亮不變黑)，開小火汆燙8~10分鐘，燙至外殼變軟微黃，可輕易撕下薄葉的程度，即熟透，然後撈出冷卻剝殼備用。
註：平常汆燙好也可以先不剝去外殼，放入冰箱冷藏，需要時取出切丁，搭配其他食材快速拌炒，或製成清爽的涼拌菜。或者汆燙好剝殼後直接灑點鹽就很好吃，鬚很有營養也可以吃喔！
3. 把豬肉片攤平，在一端擺上1根玉米筍，然後捲起來，接合面朝下放在盤子裡。
4. 鑄鐵平底煎鍋洗淨，小火烘乾，再加入1T沙拉油，開中小火熱1分鐘，用夾子將肉捲一一排進鍋子裡，記得肉片接合處一定要先貼著鍋子煎，這樣煎上色後就會黏合了，將全部肉捲兩面都煎至金黃色(如果不好翻面，那就把底面煎至金黃即可，等加入醬汁燒煮一會兒後再翻面)，再將燒煮醬汁淋在肉捲上煮滾，轉小火煮約4~5分鐘至肉捲收汁入味、看起來有光澤感即可，過程中記得要翻面煮。
5.可以將肉捲斜切或直切兩段再擺盤上桌。
作法圖示：
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