親子丼
日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。為什麼叫「親子丼」？因為食材同時包含雞肉和雞蛋，另外也有海鮮親子丼，如同時包含鮭魚和鮭魚卵的「鮭魚親子丼」。這是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理，把很多很多的洋蔥，煮得軟甜金黃，再直接將柴魚片加進去煮取代柴魚高湯，最後把湯汁勾個薄芡淋在丼飯上，增添光澤感，雞胸肉吃起來也更滑順爽口，滋味好極了！
麗文烹飪DIY教室
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親子丼(OYAKODON) |
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成品數量: 3人份 |
製作程序 1. 洋蔥洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將半球面朝上，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；雞胸肉去皮，切小塊；雞蛋打入碗裡拌勻；番薯粉和開水一起放入小碗裡拌勻備用。 2. 將材料3~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥條，轉小火煮5分鐘，再加入雞肉塊和柴魚片，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。 3. 打開鍋蓋，將食材翻拌一下並壓平，然後將1/2蛋液慢慢均勻地淋在食材表面，用筷子輕輕劃勻，靜待蛋液凝固，再淋入剩下的1/2蛋液，同樣靜待蛋液凝固，約七、八分熟即可熄火，蓋上鍋蓋再悶一下。有人喜歡半熟蛋，但我還是習慣悶至幾近全熟。 4.寬口大碗先盛入飯，再鋪上步驟3已煮好的材料，小心地將湯汁留在鍋子裡。 5.把留在鍋子裡的湯汁以小火煮滾，然後加入番薯粉水拌勻，熄火。將勾了薄芡的湯汁淋在丼飯上，撒點蔥花和七味粉。趁熱享用！
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
雞胸肉 |
1副 |
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2 |
洋蔥 |
1顆 |
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3 |
醬油 |
3T(3湯匙) |
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4 |
味醂 |
1T(1湯匙) |
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5 |
砂糖 |
1T(1湯匙) |
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6 |
米酒 |
4T(4湯匙) |
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7 |
水 |
240g |
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8 |
柴魚片 |
3T(3湯匙) |
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9 |
雞蛋 |
3顆 |
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10 |
台灣番薯粉或葛根粉 |
1.5t(茶匙) |
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11 |
冷 開水 |
1.5t(茶匙) |
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12 蔥花 適量 13 七味粉 少許 |
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