乾鍋悶煎杏鮑菇~香噴噴，Q彈有嚼勁!
乾鍋(不加油)悶煎杏鮑菇，可以讓杏鮑菇的香氣充分釋放出來，又有烙烤的效果，杏鮑菇Q彈有嚼勁，有學生說：「口感就像在吃肉耶！」不管是淋上冷壓初榨橄欖油或趁熱拌入奶油，都很美味！小孩大多比較喜歡奶油杏鮑菇~鐵板燒的風味！其他新鮮蕈菇也可比照辦理，但注意不要悶過頭出太多水，口感就太軟糊了。
麗文烹飪DIY教室
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香煎杏鮑菇 |
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成品數量： 1盤 |
製作程序 1. 杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊(即滾動轉動食材，切成不規則塊狀)。或者用手縱向撕成長條，口感也很好。 2. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，將步驟1.的杏鮑菇塊均勻擺入，切面要貼在鍋底， 3. 然後蓋上鍋蓋，小火悶烙3分鐘，掀蓋，瞬間即可聞到濃濃的香氣喔！而且貼在鍋底那一面應該也已金黃上色，若無，則繼續悶煎一會兒，直到又香又金黃。然後可再整鍋翻炒一下，至全部金黃上色漂亮，熄火， 4. 趁熱拌入適量冷壓初榨橄欖油或奶油、鹽之花和現磨黑胡椒粒，拌勻即可盛盤。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
杏鮑菇 |
3朵 |
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2 |
冷壓初榨橄欖油或奶油 |
1T |
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3 |
鹽 |
適量(約1/2t) |
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4 |
黑胡椒 |
適量 |
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手撕成長條狀
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