芹葉馬鈴薯烘蛋

芹葉馬鈴薯烘蛋

成品數量：直徑18～20cm、厚度2.5～5cmㄧ大片(3~8人份)

或直徑12cm、厚度2.5cm三個

 製作程序

1.      馬鈴薯、洋蔥、蘑菇和蒜頭洗淨，洋蔥切末；馬鈴薯、蒜頭和蘑菇切薄片。

2.      將雞蛋打入一個大碗公或鋼盆裡，並加入1/4t鹽，然後用一雙筷子或打蛋器用力拌勻1分鐘。

3.      鑄鐵平底鍋(底直徑18~20cm，高度約5cm)洗淨→小火烘乾，入1T橄欖油加熱約1分鐘至熱，放入馬鈴薯翻炒一下，加入洋蔥末和蒜片炒香，再加入蘑菇炒軟，然後用拇指、食指和中指抓取2大撮鹽撒入，拌炒均勻

4.      將步驟3已煎炒好的馬鈴薯等材料加入步驟2的蛋液中拌勻。

5.      將步驟4混合好的材料倒進同樣一只鑄鐵鍋裡（必須是能進烤箱的），並用鍋鏟鋪平表面，蓋上鍋蓋，小火悶煎5分鐘至半熟，

6.      同時預熱烤箱180度

7.       將步驟5.的整支鍋子入烤箱烤至全熟且表面金黃上色

8.      用大湯匙將烘蛋分切挖取食用，或將烘蛋鏟至乾淨的平盤或砧板上，以鋸齒麵包刀或小刀切成6~8片。

註：我也喜歡用直徑12公分、高度2.5公分的迷你鑄鐵鍋或小烤皿烘蛋，早餐一人一鍋當主食很棒，豐富的碳水、蛋白質、蔬菜都在裡面了。迷你鑄鐵鍋或小烤皿先抹一層油，再把混合好的食材倒進去至八九分滿，直接入烤箱烘烤，烤至表面和底部都金黃上色，裡面蛋液也都熟透了，約需25分鐘。

材料

數量

1

馬鈴薯

 2小顆(約160g)

2

洋蔥

半小顆(約50g)

 3

蘑菇

130g

4

蒜頭

3瓣

5

雞蛋

6顆

6

芹菜葉

1把（約50g)

7

鹽

2大撮+1/4t

8

紅椒粉

1/2t

    9

 黑胡椒

 現磨3~4轉

9

橄欖油Extra Virgin

1T(1湯匙)