珍珠丸子(Pearl Balls)

珍珠丸子

成品數量: 約20顆

製作程序

1. 糯米洗淨泡水20分鐘，瀝乾放大盤子裡備用；乾香菇洗淨泡水變軟；蝦米用水沖洗一下，泡在份量內的米酒裡備用。

2.  蔥、蒜頭、洗淨去頭，切末放碗裡，泡軟了的香菇和蝦米也切末備用。

3. 絞肉放大碗公或鋼盆裡，加入材料2~7，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，再加入材料8~12，輕輕拌勻即成肉餡。

4. 準備一個可以放入電鍋的大盤子，盤面抹上一層薄薄的沙拉油備用。

5. 取一球步驟3.的肉餡置於掌心，輕輕搓圓，然後均勻裹上一層糯米，再擺放到步驟4的盤子上，每個丸子之間必須保持適當距離，蒸好才不會黏在一起。

6.  在電鍋外鍋放入1.5米杯的水，再放進一個小碗，然後把待蒸的珍珠丸子盤子置於其上，蒸約20~30分鐘至熟即可 。

註：也可以用玉米粒、紅蘿蔔小丁、香菇細丁或青豆來取代糯米沾裹肉餡，就成了彩色丸子。

材料名稱

數量

1

豬絞肉

300g

2

蒜末

3瓣

3

鹽

1/2t

4

醬油

1T

5

白胡椒粉

1/4t

 6

香油

1T

 7

 米酒

2t

 8

蔥花

 1T

 9

蝦米

1T

 10

香菇

6小朵

 11

 蛋白

 1個

 12

 番薯粉

 1T

 13

 糯米(圓糯或長糯皆可)

 1米杯