酵母鬆餅–超級無敵簡單！

酵母鬆餅

成品數量:直徑16cm3片

製作程序

1. 融奶油：鮮奶和無鹽奶油一起放入鋼盆裡，小火加熱，用打蛋器(或者一支湯匙或叉子也可以)
攪拌，至奶油完全融化即馬上熄火。

2. 拌麵糊：用篩網將低筋麵粉過篩到步驟1.裡，然後撒入即溶酵母、二砂糖和鹽，再加入雞蛋和優格，繼續用打蛋器以不規則的方式(左三下右三下) 輕輕攪拌均勻，至看不到白色的麵粉即可，注意不要攪得太細緻，保留ㄧ些顆粒感會比較好。

3. 發酵：將麵糊蓋起來發酵60分鐘，直到表面佈滿一顆顆的小氣泡即可。也可以冷藏低溫發酵一夜。

4. 烘烤：將ROME’S 懷舊華夫鬆餅烤盤用水沖洗一下，兩面烤盤分開，同時置於瓦斯爐上小火烘乾，暫時離火，然後馬上切 8小小塊奶油放烤盤裡，溶化後迅速用刷子將油抹開，之後不需要再加油喔！然後將兩面烤盤組合起來，再放回爐子上。用湯杓舀約2大湯杓麵糊到鍋子正中央，讓麵糊自動攤開近九分滿模，小心不要太多會溢出去喔！然後再蓋回上面的烤盤，小火烘烤約2~3分鐘，然後整個鍋子翻面再烤約2~3分鐘，打開看一下是否金黃上色了，如果還沒就再烤一下。若是過程中發現冒煙了就一定要翻面(烤第一面時)或是打開來偷看一下(烤第二面時)。兩面都金黃上色即可夾起盛盤。煎烤時間長短會受到鍋火侯大小、麵糊多寡…等等因素影響。

5.食用：食用時在鬆餅表面淋上適量蜂蜜或楓糖漿，或灑點糖粉，或加一球冰淇淋、水果，趁熱食用，才能品嘗到外層輕輕脆脆、內裡膨鬆柔軟的好口感喔。如果冷了，可以用烤箱或烤麵包機加熱一下，即可回復外酥內軟的口感。

6. 保存：可以多做一些冷凍保存，想吃的時候，只要用烤箱或烤麵包機加熱一下即可，跟剛烘烤好一樣好吃。

註：不加優格也沒關係噢！

材料名稱

數量

1

鮮奶

150g

2

無鹽奶油

30g

3

低筋麵粉

150g

4

即溶酵母

1t

5

二砂糖

1T

6

鹽

1/4t

7

雞蛋

1個

8

原味優格

50g