甜味可麗餅(附：巴黎人的廚房)

傳統法式薄餠(甜味軟式可麗餅)

成品數量:20cm直徑約12片

製作程序

1.    大鋼盆打入全蛋，用打蛋器將全蛋輕輕打散，加入砂糖攪拌均勻，再加入鮮奶攪勻

2.    用篩網過篩低筋麵粉到 步驟1.裡，用打蛋器左三下右三下攪拌(這樣可以避免發泡)，將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊(很稀喔！)，最後加入橄欖油和君度酒輕輕拌勻即可

3.    若有時間可將麵糊冷藏鬆弛1小時以上再煎，或是前一晚先將麵糊拌好冷藏，一早就可以煎餅當早餐

4.    鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾後馬上加入少許的油，用餐巾紙或木鍋鏟將鍋面的油抹平均(之後不需再抹油，不用擔心不會黏鍋的)

5.    用湯杓舀約一大湯杓麵糊垂直倒入鍋正中央

6.    馬上略為抬起鍋柄、輕輕旋轉平底鍋使麵糊攤成薄薄的一片圓餅狀，越薄越均勻越好，口感才會非常柔軟。

7.    煎餅過程中不要任意用鍋鏟去動餅，耐心等待餅皮四周微微翹起，表示接觸鍋子那一面的餅皮已乾燥熟了，此時可用鍋鏟或手輕輕掀起一點餅皮瞧瞧是否已上色漂亮，若已呈金黃斑紋，即可翻面再煎幾秒，出現點點上色後即可起鍋

8.    法式薄餠做好後，可隨個人喜好加些甜或鹹的餡料食用，例如: 奶油、起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜  或蜂蜜、乳酪醬、果醬

***若是要吃鹹的，也可在鍋中直接放餡料加熱，包好再起鍋，趁熱享用(尤其是加起士片時，會有溶化效果)

材料名稱

數量

1

雞蛋

2個

2

二砂糖

1t+1/2t

3

鮮奶

250g

4

低筋麵粉

125g

5

初榨橄欖油

1T(15g)

6

君度橙酒

1T(15g)

   ※夾餡(自由選擇)

7

蜂蜜

8

果醬

9

巧克力醬

10

冰淇淋

11

楓糖漿