蔥抓餅~香脆酥鬆、還有淡淡的椰子油香氣喔！

蔥抓餅

成品數量: 2張
(約3人份主食)

製作程序

1. 備料：蔥一根根洗淨去頭，濿乾，切成蔥花。

2.  揉麵團：中筋麵粉、鹽和細砂糖放入大鋼盆，然後沖入溫水，用叉子攪拌成粉糰狀，再用手揉成光滑麵糰，約須10分鐘，然後整圓放在鋼盆裡，蓋起來醒40分鐘。

3. 分割：把醒好的麵糰分割成2等分，每份約240g，一一滾圓。

4. 整形：桌上灑一些高筋或中筋麵粉，面積約26*40cm，然後將1份麵糰放在正中央，用掌心壓扁
→再用桿麵棍輕輕桿開成25*40cm長方形大薄片
→然後均勻灑上一層鹽，約1/2t
→再撒上一層白胡椒粉，約1/4t
→用手將鹽和胡椒抹均勻，再用擀麵棍擀壓一下

→接著用湯匙背抹上一層椰子油，約1茶匙

→再均勻灑上一層蔥花
→從長邊兩端往正中央各摺進一摺
→麵皮表面再抹上一層椰子油，約1/2茶匙
→再一次將麵皮從長邊兩端往正中央各摺進一摺
→翻面，再對摺成一長條
→用手將麵糰輕輕壓緊並拉長

→然後從麵糰一端往前捲成螺旋狀，一邊捲可以一邊再將麵糰拉長，尾端塞入底部中央
→蓋起來醒20分鐘。

5.  重複第4步驟完成第2個麵糰
6. 螺旋麵糰用掌心壓扁，再用桿麵棍桿開成
厚約0.5cm 、直徑17cm的圓餅。

7. 煎餅：鑄鐵平底鍋先用水沖洗一下，再小火加熱至水份烘乾，然後馬上加入約2T沙拉油(我是用1T橄欖油+1T麻油)佈滿鍋面，熱油1分鐘‧再放入一張麵皮，以小火兩面各煎約2~3分鐘至兩面均呈金黃色，然後將顏色較淡的那一面朝下，開始用鍋鏟用力拍打麵皮，並往鍋邊擠壓，直到餅變的酥鬆即可起鍋。

8.  趁熱食用。

註：
1..麵糰裡的溫水：我是先量好200g，以小火加熱至 70℃，然後再量180g入麵糰。

材料名稱

數量

溫水麵糰

1

中筋麵粉

300g

2

70℃溫水

180g

3

鹽

1/2t

4

細砂糖

10g

 餡料

 5

 青蔥

 3枝

 6

 椰子油

 3t

 7

 鹽

 1t

8

白胡椒粉

1/2t