醬燒蔬菜豬肉捲

醬燒蔬菜豬肉捲

成品數量：20捲

製作程序

1.  豬肉片洗淨放廚房紙巾上吸乾水分，如果肉片比較厚，則必須用拍肉鎚或菜刀背拍薄斷筋，口感才好，用菜刀背拍的時候，縱橫都要拍，橫向先拍打出一片直線，縱向也同樣再拍打出一片直線，形成像網一樣的細格子。

2.  蔥和蘆筍洗淨，蘆筍用刨刀削掉中末端較粗硬的外皮，均切成比肉片寬度稍短一點的小段。
3.   把豬肉片攤平，抹上少許蕃薯粉，在一端擺上1段蔥白和3段蔥綠，然後捲起來，接合面朝下放在盤子裡。一半肉片包捲青蔥，另一半包捲蘆筍，包蘆筍的時候，每一捲約擺放3段蘆筍。

4.  平底煎鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘，用夾子將肉捲一一排進鍋子裡，將兩面都煎至金黃色(如果不好翻面，那就把底面煎至金黃即可，等加入醬汁燒煮一會兒後再翻面)，將燒煮醬汁淋入煮滾，轉小火煮4~5分鐘至肉捲收汁入味即可，過程中記得要翻面煮。

材料名稱

數量

主材料：

1.

薄豬肉片

300g

2.

蔥

2根

3.

蘆筍

8枝

4.

蕃薯粉

1T

燒煮醬汁：

5.

蠔油

1T

6.

醬油

1/2T

7.

水

4T

8. 

糖

1/4t

9.

黑胡椒粒

1t