醬燒蔬菜豬肉捲
把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了青蔥和蘆筍，金針菇、玉米筍、秋葵、紅蘿蔔….等等蔬菜也都很適合這麼做。
醬燒蔬菜豬肉捲 首次發佈2013.05.30
成品份量：
20捲
材料：
1.薄豬肉片 300g
2.蘆筍 8支
3.青蔥 2支
燒煮醬汁：
4.蠔油 1T
5.醬油 1/2T
6.水 4T
7.糖 1/4t
作法：
1. 備料：豬肉片洗淨放廚房紙巾上吸乾水分，如果肉片比較厚，則必須用拍肉鎚或菜刀背拍薄斷筋，口感才好，用菜刀背拍的時候，縱橫都要拍，橫向先拍打出一片直線，縱向也同樣再拍打出一片直線，形成像網一樣的細格子。
2. 備料：蔥和蘆筍洗淨，蘆筍用刨刀削掉中末端較粗硬的外皮，均切成比肉片寬度稍短一點的小段。
3. 捲肉捲：把豬肉片攤平，在一端擺上1段蔥白和3段蔥綠，然後捲起來，接合面朝下放在盤子裡。一半肉片包捲青蔥，另一半包捲蘆筍，包蘆筍的時候，每一捲約擺放3段蘆筍。
4. 將肉捲煎上色：直徑28公分鑄鐵平底煎鍋洗淨，小火烘乾，再加入1T沙拉油，開中小火熱1分鐘，用夾子將肉捲一一排進鍋子裡，記得肉片接合處一定要先貼著鍋子煎，這樣煎上色後就會黏合了，將全部肉捲兩面都煎至金黃色(如果不好翻面，那就把底面煎至金黃即可，等加入醬汁燒煮一會兒後再翻面)。若一次煎不完，可分批煎，先煎好的暫時先起鍋
5.醬燒：將已煎上色的肉捲全部都擺回鍋子裡，有點重疊沒關係喔！然後將燒煮醬汁淋在肉捲上煮滾，轉小火煮約4~5分鐘至肉捲收汁入味、看起來有光澤感即可熄火，過程中記得要翻面燒，並注意不要煮太乾導致醬汁焦掉喔！
5.可以將肉捲斜切或直切兩段再擺盤上桌。
作法圖示：
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