雞蛋韮香臊子

雞蛋韮香臊子

成品數量:3~4人份

(我的作品)

材料名稱

數量

1

調合油

香麻油

2T

2

1t

3

蝦米

20g

4

雞蛋(大)

3顆

5

乾辣椒

花椒粒

大蒜

白胡椒粉

醬油

2根

6

1t

7

4瓣

8

1/4t

製作程序

9

2t

1.      蝦米洗一下備用；乾辣椒剪小段；大蒜切碎；韭菜花洗淨切粗末；蔥洗淨過開水切蔥花備用。

2.      鍋稍微熱放油(1+2)，將蝦米炒至金黃香酥，盛起備用，原鍋續入雞蛋同樣炒至金黃香酥，再加入材料5~9炒香，再加入酒和水、蝦米，轉大火煮滾後，轉小火滾煮20分鐘。

3.      加入韭菜花，翻炒約1分鐘，加白胡椒粉和適量鹽調味即可。

4.      食用時先在大碗中放1T烏醋，再放剛下好的麵條，淋上臊子，再隨個人喜好灑些蔥花、辣椒片，最後可淋上適量(約1~2t) 香油。

10

米酒

水

10g

11

600g

12

韭菜花

300g

13

白胡椒粉

鹽

1/4t

14

適量

15

香油

蔥花

辣椒片

適量

16

適量

 17

隨意