帶殼水煮蛋(冷水煮蛋) & 焗烤嫩蛋吐司(附高一多元選修「閱讀與烘焙」上課實錄1001123)

帶殼水煮蛋(冷水煮蛋) & 焗烤嫩蛋吐司

成品數量: 3片

(我們的作品)

材料名稱

數量g

1

雞蛋

3顆

2.

水

適量

3.

白醋

1T

4.

吐司

3片

5.

乳酪絲

適量

1.   煮三分熟帶殼水煮蛋：在沙司鍋中放入洗淨的雞蛋，再加進足以淹過雞蛋的水量，並加入1T白醋或1t鹽，小火加熱至沸騰，轉最小火，再煮3分鐘後撈起一顆蛋(煮的過程可用湯杓不斷輕輕攪翻動雞蛋，讓蛋黃得以保持在正中央) ，迅速將蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻(使蛋殼與蛋白之間的薄膜快速收縮，便於剝殼)，然後小心剝掉外殼

2.   煮五分熟帶殼水煮蛋：再過4分鐘撈起第二顆蛋(也就是水滾後再煮7分鐘) ，迅速將蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻，然後小心剝殼

3.   煮全熟帶殼水煮蛋：再過4分鐘撈起第三顆蛋(也就是水滾後再煮11分鐘) ，迅速將蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻，然後小心剝殼

4.   將上述水煮蛋切半或切至適當大小(切時可將刀熱一下，用熱刀切切口會較平整)，擺到吐司上(若是厚片吐司可先用小刀或湯匙切挖出適當大小的洞)，再撒上適量乳酪絲，高溫200℃ 烤約12分鐘至金黃上色即可(若是使用三明治乳酪片只需烤3~5分鐘至乳酪融化)

註：煮蛋的時間會因為蛋的大小和火侯而不同，多試幾次後就能掌握自己喜歡的蛋熟度需要煮幾分鐘。