暖心暖身的黑糖薑奶茶~最適合現在冷冷的天了！為自己和親愛的家人煮上一杯吧！

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IMG_8059.JPG - 烹飪烘焙6這一兩週高二的課程進行到韓式起司辣雞鍋，寒冷的天氣真是來得剛剛好。那天羅義慶看到同學切剩的半塊生薑，馬上說可以拿來煮薑茶，然後他就開始述說他是如何在深夜11點為自己煮了黑糖薑茶，還說加鮮奶超好喝的，「老師，妳一定要試試看，一試就會愛上了！」羅同學口才真的很好，我立馬被他說服了，迫不急待當晚就煮了薑茶，隔天早餐再煮成奶茶。果然一試就深深愛上了，連煮了好幾天呢！這真是寒冬早餐最適合的飲品。雖然色澤看起來很淡，可是其實薑味是濃郁的，而牛奶溫潤了薑的辛嗆，一入口，身心都溫暖了起來。

黑糖薑奶茶 首次發佈2017.11.25

成品份量：

約300ml  6杯

材料：

1.老薑  100g
2.水  1000g
3.黑糖  20g
4.肉桂粉  1/4t
5.全脂鮮奶  1000g

作法：

1.      煮薑茶：
(1)老薑徹底搓洗乾淨，不需去皮，切成大塊狀，右手握住菜刀柄，將刀面放在老薑上，左手掌根置於刀面上，向下使力將薑塊壓碎，把薑塊翻面再壓一次。
(2)把壓碎的薑塊和水一起放進不鏽鋼厚底單柄鍋內，浸泡10分鐘，再以中大火煮滾後，轉小火繼續煮10分鐘，加入黑糖和肉桂粉拌融。熄火，蓋上鍋蓋至少再悶10分鐘。悶越久味道越濃郁。我喜歡晚上煮好→悶浸一夜→隔天早餐就可以快速煮好薑奶茶。
2.      煮薑奶茶：
用濾茶網過濾出需要的薑茶份量到牛奶鍋裡，例如我想煮3杯，就濾出500g薑茶，剩餘的薑茶連同老薑，可以一起裝罐冷藏保存，下一回再利用。然後將與薑茶等量的鮮奶倒入，開小火煮，煮約3~4分鐘，至溫度約85℃即可熄火。注意不要煮到滾沸喔。 我習慣用乾淨的小指頭測試，快速摸探一下奶茶表面溫度，夠熱了即可。

註：若想薑味更濃郁 、更辛辣~
1.薑可增加為200g(即：水的2/10，黑糖為水的2/100)
2.步驟1–也可以薑先乾煸至香味出來再加熱開水煮。
3.步驟2–也可以薑不先過濾而與牛奶同煮後再過濾。

註：感謝羅義慶同學提供食譜靈感。

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