暖心暖身的黑糖薑奶茶~最適合現在冷冷的天了！為自己和親愛的家人煮上一杯吧！

黑糖薑奶茶

成品數量: 約300ml  6杯

製作程序

1.      煮薑茶：
(1)老薑徹底搓洗乾淨，不需去皮，切成大塊狀，右手握住菜刀柄，將刀面放在老薑上，左手掌根置於刀面上，向下使力將薑塊壓碎，把薑塊翻面再壓一次。
(2)把壓碎的薑塊和水一起放進不鏽鋼厚底單柄鍋內，浸泡10分鐘，再以中大火煮滾後，轉小火繼續煮10分鐘，加入黑糖和肉桂粉拌融。熄火，蓋上鍋蓋至少再悶10分鐘。悶越久味道越濃郁。我喜歡晚上煮好→悶浸一夜→隔天早餐就可以快速煮好薑奶茶。

2.      煮薑奶茶：
用濾茶網過濾出需要的薑茶份量到牛奶鍋裡，例如我想煮3杯，就濾出500g薑茶，剩餘的薑茶連同老薑，可以一起裝罐冷藏保存，下一回再利用。然後將與薑茶等量的鮮奶倒入，開小火煮，煮約3~4分鐘，至溫度約85℃即可熄火。注意不要煮到滾沸喔。 我習慣用乾淨的小指頭測試，快速摸探一下奶茶表面溫度，夠熱了即可。

註：若想薑味更濃郁 、更辛辣~
1.薑可增加為200g(即：水的2/10，黑糖為水的2/100)
2.步驟1–也可以薑先乾煸至香味出來再加熱開水煮。

     3.步驟2–也可以薑不先過濾而與牛奶同煮後再過濾。

材料

數量

1

老薑

100g

2

水

1000g

3

黑糖

20g

4

肉桂粉

1/4t

5

全脂鮮奶

1000g