伯爵奶茶燕麥湯種吐司
TWININGS 的經典伯爵茶包Earl Grey Tea 有著濃郁的佛手柑香氣，很適合拿來煮奶茶，而伯爵奶茶不只可以拿來喝，還可以加進麵糰裡烤成麵包，濃郁芬芳的茶香與奶香，讓乍暖還寒的春天早晨滿室馨香!從熱水沖泡、攪打麵糰到烘烤，整個過程被佛手柑的特殊柑橘香氣療癒了。然後這個伯爵奶茶吐司跟太妃乳酪醬真的太搭了。
喜歡變換不同的整型方式，烤出不同外觀的吐司，將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，烤出像磅蛋糕的吐司，我還喜歡發到九分滿模，頂部就會像皇冠，然後因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃喔！
伯爵奶茶燕麥湯種吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模3條)
材料：
湯種麵糰：
1. 燕麥片 60g
2. 水 150g
主麵糰：
1. 高筋麵粉 450g
2. 全麥麵粉 300g
3. 即溶酵母 8g (2t)
4. 伯爵紅茶粉 10g(伯爵紅茶包 5包)
5. 滾水 150g
6.冰水 150g
7. 細砂糖 75g
8. 鹽 1t+1/2t
9. 酸奶油 240g {作法請點看這裡~酸奶油(sour cream)}
製做步驟：
1. 製作湯種：將2種材料一起置於單柄厚底小鍋內用湯匙攪勻，再用小火邊煮邊攪，煮成黏稠糊狀即可。移至鋼盆內放涼後蓋起來冷藏至少1個小時再使用。
2. 揉麵&發酵：將湯種和主麵糰 1~9材料依序放入攪拌缸裡用攪拌機攪拌至麵糰光滑、攪拌缸也光滑，整圓後就蓋起來，冷藏低溫基本發酵一夜至麵糰成2倍大。
3. 分割：麵糰從冰箱拿出來，室溫靜置30分鐘退冰，再將麵糰切割成6等份(每個245，若使用三能半條土司模，每個秤約257g)，滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
4. 整型：將6個麵糰一一上下擀開成長橢圓形(接近長方形)，長度約與模型長度等長，翻面，如果縮小了就再擀開擀長，然後從長邊折進1/3，右邊也折進來重疊，將接口捏合捏緊朝下放，用掌心輕輕滾成細長圓柱體，最後擺進吐司模型中(每個模型擺入2個)。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵 約60~90分鐘，發至模型九分滿，表面刷上均勻鮮奶液(1t鮮奶+1t冷水)。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後15~30分鐘預熱烤箱160℃/ 220℃
7. 烘烤：烤約30分鐘，若烤約18~20分鐘時表面已金黃上色，將上火降低10~ 20℃ 或表面蓋張鋁箔紙繼續再烤，出爐後捧起模型輕敲桌面一下，立刻脫模側躺至網架上冷卻。
註:1.「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿細。除了麵粉，拿早餐桌上常見的燕麥片來製作湯種效果也很好。
2.因為利用製作糕點剩下的鮮奶油做了不少酸奶油，拿來烘焙麵包就可以較快速利用完，如果沒有酸奶油，也可以使用255g鮮奶加45g無鹽奶油，然後省略掉冰水。
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