免揉懶人麵包(50%全麥蜂蜜口味)
如果你和我一樣喜歡扎實的歐式麵包口感、沒有很多時間做麵包、偏好簡單的事物，那麼，不妨試試這款免揉懶人麵包，它出爐時的濃濃蜂蜜麥香味，實在是太迷人了﹗
這個麵包的製程簡單快速，使用的工具除了烤箱和電子秤，只需要一個2.5公升的容器(例如小鋼盆或圓形玻璃保鮮盒)、一支湯匙和一支飯杓，除此之外，雙手萬能。
免揉懶人麵包(50%全麥蜂蜜口味)
材料：
1.即溶酵母 3公克
2.水 20公克
3.蛋 2個
4.蜂蜜 50公克
5.鹽 3公克
6.水 200公克
7.溶化奶油 50公克
8.全麥麵粉 250公克
9.高筋麵粉 250公克
製做步驟：
1. 攪拌&發酵：將以上材料依序放入容器裡，每加入一項就用湯匙攪勻，全部拌好了，就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵半天以上(至多五天)。
2. 整型：從冰箱取出麵糰，用飯杓挖取1/2麵糰(憑直覺喽!你要秤過也行)，接下來的動作都在手上進行，用雙手將麵糰整圓→壓扁→壓拉成長型片狀→捲起來→接合處捏緊→放到烤盤上→另一半麵糰也如此整型(直接圓形烘烤也可以，但需多烤約5分鐘)
3. 再次發酵鬆弛：將烤盤上的麵糰置於較溫暖處(例如擺進烤箱裡，烤盤上放一杯熱水, 但記得預熱烤箱的時候烤盤麵糰熱水都要拿出來)，再次發酵鬆弛約一個小時
4. 烘烤：200℃烤約25分鐘
可以直接圓形或整成長條型烘烤。
也可以放到吐司模裡烘烤, 這兩個麵包是用了1.5倍的麵糰製作, 同樣可以在2.5公升的容器裡攪拌。
表面灑不灑麵粉都可以,也可在表面劃刀痕,但記得劃完要再鬆馳15分鐘才烘烤
也可以在烘烤前15分鐘用小刀在表面劃刀痕，每個位置只需劃一道，烘烤後因膨脹關係，原本細細的刀痕就會變寬，產生如花瓣般的效果。
請問如果沒有全麥麵粉,可以用250g的高粉代替嗎??謝謝
可以的，沒有問題。
請問, 攪拌後是像麵糊一樣溼溼的 還是會像麵團一樣乾乾的呢?
我做的像麵團一樣乾乾的 攪不到 只好用手去揉 稍微加了一點手紛
但是怎麼看都和照片不像…
是濕搭搭黏呼呼的耶！材料份量有沒有量錯?
補充回答：對不起，應該也沒有非常濕黏才對啦！用手抓揉也沒問題，其實用手抓拌更容易使力，只是手會黏搭搭，如果覺得很乾，為什麼還要加手粉？加了手粉就更乾了喲。