奶酥麵包捲
濃濃的奶香，滿室馨香……自己做麵包吧！這是最幸福的滋味！
奶酥麵包捲(12個，剛好擺滿22* 30cm小烤盤一盤)
材料：
1. 高筋麵粉 290公克(若要麵包更為柔軟些，可其中30g換成低筋麵粉)
2. 即溶酵母 1/2t+1/4t
3. 細砂糖 30公克
4. 牛奶 150公克
5. 全蛋 35g(打一顆雞蛋，剩下的留做最後裝飾用)
6. 鹽 1/2t+1/4t
7. 無鹽奶油(軟化) 20公克
夾餡(奶酥)：
1. 無鹽奶油(軟化) 50g
2. 純糖粉或細砂糖 40g
3.雞蛋 1顆
4. 奶粉 125g
5. 鹽 1小撮(用母指和食指抓一小撮)
裝飾：
全蛋液 適量
杏仁片 適量
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 1~6材料依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，再加入奶油繼續以中速攪打10分鐘至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫發酵至少12小時以上。(如果不以低溫長時間發酵，即溶酵母就再增加1/4t)
2. 回溫：從冰箱取出麵糰置室溫1小時
3. 拌奶酥餡：無鹽奶油放入鋼盆退冰軟化，加入純糖粉或細砂糖和鹽用攪拌機攪打至呈羽毛鬆發狀，再分次加入雞蛋打勻，最後加入奶粉用橡皮刮刀拌勻備用。
4. 整型：將麵糰橄成約24*24cm 的方形，翻面，如果縮小了就再桿開，接著在表面抹上奶酥餡。然後像捲壽司一樣捲起來，捲成圓柱體，要儘量捲緊，最後將接口捏合捏緊。然後將接口朝下放，用小刀切成12等份，再一一擺到烤盤 (鋪烘焙紙或塗奶油灑麵粉) 上 。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵 30~60分鐘，至明顯變胖變大了，輕輕壓會彈回。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後15分鐘預熱烤箱200℃/ 180℃。
7. 裝飾表面&烘烤：在麵糰上刷上全蛋液，再擺放適量杏仁片。然後即可入烤箱烘烤。烤約15分鐘至表面金黃上色即可出爐
註：
1. 麵糰以冷藏低溫長時間發酵，口感更好更Q軟，而且酵母可以少放一點，也比較不怕稍一不慎就發酵過頭，免除了時間的壓力，做起麵包來更輕鬆。
2. 奶酥餡若有剩餘，可冷藏保存，烤奶酥厚片。
奶酥
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