水果麵包
使用大量台灣在地的果皮和果乾製作的水果麵包，有濃郁的柑橘香氣和Q軟的果乾口感，宜切成薄片食用。我最喜歡把它裝在密封盒裡，打開的那一瞬間，湊近享受那飽滿的馥郁果香！好迷人哪！
水果麵包
份量：3個磅蛋糕烤模(每個麵糰重量約400g)
材料：
A. 麵糰：
1. 高筋麵粉 500g
2. 細砂糖 70g
3. 蜂蜜 30g
4. 鹽 1t
5. 雞蛋 1顆
6. 檸檬汁 1T(15g)
7. 即溶酵母 1t(4g)
8. 水 180g
B.
9. 無鹽奶油 90g(室溫退冰放軟)
C. 餡料：
10. 君度橙酒 3T
11. 柑橘皮 50g(約2顆的量)
12. 糖漬柑橘果皮 50g
13. 檸檬皮 1顆的量
14. 葡萄乾 80g
15. 芒果乾 50g
製做步驟：
1. 準備餡料：柑橘皮洗淨，用湯匙將裡面白色的纖維盡量刮除乾淨，再切成細絲；檸檬洗淨用lemon zester刨下皮絲；糖漬柑橘果皮和芒果乾皆切成小丁；然後將柑橘皮、檸檬皮絲、葡萄乾、糖漬柑橘果皮、芒果乾和君度橙酒一起放入大碗裡，充分拌勻浸漬至少1小時。
2. 準備模型：準備3個磅蛋糕烤模，在模型裡灑點麵粉。
3. 揉麵：材料A.放入鋼盆裡，揉成稍具光滑狀，再將無鹽奶油分數次加入，繼續揉成光滑麵糰，此時麵糰、鋼盆和手皆呈光滑狀。最後將步驟1.浸漬完成的材料C.加入，揉勻即可。
4. 第一次發酵：將揉好的麵糰整圓後就放入兩倍大以上的容器中，蓋起來冷藏低溫長時間發酵過夜。
5. 分割&鬆弛：在桌上和麵糰上撒點麵粉，將麵糰分割成3等份，一一滾圓，蓋起來室溫鬆弛15分鐘。
6. 整型&最後發酵：將麵糰壓扁，擀成橢圓長形，翻面，將長邊的兩邊分別往中間折入1/3，接合處捏緊朝下，擺進模型中放到溫暖的地方進行最後發酵約60分鐘(天冷可能需要更久)，發至烤模約八、九分滿的高度。
7. 烘烤：放入已預熱至上火180℃/下火200℃ 的烤箱最下層，烤約30分鐘至金黃上色。
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