椰子奶酥吐司(低溫長時間發酵)
只加了少量糖的椰子奶酥香甜不膩，奶香椰香十足，一大早，迷人的麵包佐一杯熱拿鐵，開啟幸福美好的一天！
椰子奶酥吐司(低溫長時間發酵)
材料：(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 2個，材料1/2即為1條的份量)
A.麵糰~
1.高筋麵粉 500g
2. 二砂糖 26g
3. 即溶酵母 5 g
4. 奶粉24g
5. 冷水 326g
6. 鹽 5g
7. 無鹽奶油 26g(室溫放軟)
8. 核桃 66g
9. 葡萄乾 66g
B.內餡~
1.無鹽奶油 60g(室溫放軟)
2.糖粉 20g
3.蛋黃2顆
4.奶粉 15g
5.純椰子粉 100g
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將材料1~6依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，加入無鹽奶油，再以中速攪打12分鐘，打到麵糰光滑，最後加入核桃和葡萄乾，慢速攪打1~2分鐘至均勻即可，整圓後就放入兩倍大以上的容器中，用保鮮膜或蓋子蓋好，冷藏低溫慢慢發酵一夜至2~2.5倍大。
2 . 分割滾圓：從冰箱取出麵糰置室溫回溫1小時(直接操作也可以)→將麵糰分割成2等份，一份約520g→一一滾圓。
3.鬆弛&製作內餡：將麵糰靜置鬆弛`15分鐘。同時製作內餡：將所有材料依序放入大碗裡，每加入一項就用湯匙或刮刀拌勻再加入下一項。
4. 整型：從第一個滾圓好的麵糰開始，將麵糰上下左右擀開成寬度與烤模長度約相當的長方形，翻面，若縮小了就再擀開，然後將內餡均勻塗抹在上面，前端兩公分不要塗到就好，其餘塗滿並抹勻，再由下端往上捲成圓筒狀，接合處捏緊收口朝下，擺進吐司模型中。 (模型內側需塗抹奶油)
5. 最後發酵：室溫或冷藏進行最後發酵，發到約九分滿即可烘烤。麵糰在冰箱冷藏室一般24小時就能完成最後發酵至原來的2倍大，倘若沒有，那就在烘烤前移置室溫再繼續醒發一下，務必發酵完成才進烤箱。
6. 預熱烤箱：預熱烤箱 至160℃/ 230℃。
7. 烘烤：先在麵糰表面刷上均勻蛋液，再放入烤箱最底層烘烤，約需30~35分鐘，烤至表面金黃上色。出爐後雙手捧起吐司模輕敲桌面一下，脫模側躺，30分鐘稍冷卻後再切片食用。
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