伊比利生火腿佐哈密瓜與Brie乳酪
多年前有次運用帕瑪生火腿製作早餐，先生邊品嚐美味邊忍不住對兒子說：「這就是村上村樹口中的小確幸！」其實我早忘了這段，卻在搜尋自己部落格裡的「蜜瓜生火腿」食譜時看到這段紀錄，頓時勾起美好回憶。寫部落格，為的就是留下生活裡這些美好的片段，也為自己和孩子留下飲食的紀錄，往後隨時可查閱。
這款「伊比利豬Cebo等級Jamón後腿生火腿」網購自PEKOE ，選用飼養期長達16個月成熟豬隻的後腿（Jamón）部位，均勻抹上優質海鹽後先放置在低溫高濕的環境醃漬數月，再將火腿移至溫度約15∼30℃的溫控風乾室，開始進行長達24個月的靜置風乾熟成，直到風味臻至醇美之境方可包裝出廠。
切成薄片的伊比利豬生火腿色澤偏亮紅色，後腿肉（Jamón）油脂較前腿肉（Paleta）更為豐厚飽滿，且後腿肉風乾時間較長，口感圓潤，香氣格外濃郁，滋味鹹香甘美，濃厚的脂香中帶著溫潤的堅果芳香，咀嚼後齒頰留香、餘味悠長不盡。直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就美味地扣人心弦！亦可搭佐沙拉、甜瓜、新鮮無花果、蘆筍、起司……等食材做為開胃小菜，或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯、披薩、義大利麵，皆有畫龍點睛之妙。
（摘自PEKOE 網頁）
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